ベーコン（Ｂacon）
本来の意味は、冬の間豚肉を保存するために枝肉のまま塩漬けにしたもののことを言い、ばら肉を塩せき・スモークしたおなじみの製品の他、ロース肉でつくったカナディアンベーコン、肩肉でつくったショルダーベーコン、そしてヨーロッパ（特に英国）では、豚の半丸（豚を半分にカットして内蔵を取り除いたもの）をそのままベーコンにしたウィルトシャイアベーコンなどがあります。
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