2000.12.17より

還元糖


　糖分子のアルデヒド基またはケトン基が遊離またはヘミアセタール型で存在するものを総称する．単糖類およびマルトース型の二糖類，三糖類などがこれに属する．還元性をもち，フェーリング液などを還元する．



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