糖の種類
フルクトース（果糖）
ケトヘキソースの一種．単糖類．還元糖．
グルコース（ブドウ糖）
アルドヘキソースの一種．単糖類．還元糖．
ソルビトール
グルコースの還元基の変わりにアルコール基をもつ糖アルコールの一種．リンゴ，ナシ，モモなどのバラ科果樹の主要な転流糖．
スクロース（ショ糖）
二糖類の一種．転流糖．還元糖でない．希酸，またはスクラーゼによって加水分解され，グルコースとフルクトースとを生じ，還元性を表す．
ラフィノース
三糖類の一種．インベルターゼまたは希酸の作用でフルクトースとメリビオース（ガラクトース＋グルコース）とに分解される．
スタキオース
四糖類の一種．還元糖でない．酸で完全に分解すると，２分子のガラクトース，１分子のグルコース，１分子のフルクトースになる．
topへ戻る
