2000.12.17より

うねり串


解説 魚の串の打ち方の一つ。魚の姿を美しく仕上げる姿焼きにする場合、魚を曲折させて串を打つ方法。小さいあゆなどは１本で、大きなたいなどは２本使って打つ。おどり串ともいう。



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