＜フィッシャーについて＞
Fischer，Emil Hermann
[生] 1852.10.9. アウスキルヘン [没] 1919.7.15.
ベルリン ドイツの有機化学者。ボン大学で F.ケクレに，シュトラスブルク大学で
A.バイヤーに師事した。 ミュンヘン大学講師
(1879) ，エルランゲン (82) ，ウュルツブルク
(85) ，ベルリン (92) 各大学教授。 1881年尿酸，キサンチン，カフェイン，テオブロミンのようなプリン化合物の研究を手がけた。
83年から糖の研究を開始。フラクトース，グルコース，その他多くの糖の分子構造を決定し，フェニルヒドラジンを用いて糖を合成し，立体構造を実証した。
糖の分解酵素を研究して糖の化学構造と酵素との関係を示した。
さらに，蛋白質を分解して多くのアミノ酸を得，その構造を決定，合成した。
その後タンニンの研究を手がけ、糖とプリンの合成研究の業績により，1902年ノーベル化学賞を受賞した。
フィッシャー投影図の名前の由来になっている。
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