鶏じゃが

鷄もも肉	２００ｇ	ジャガイモ	３個	玉ねぎ	２個
人参	１／２本	しらたき	１袋	サヤエンドウ	８枚
卵黄	４個分	サラダ油	適量	だし汁	３カップ
砂糖	大さじ２	酒	４５ｃｃ	みりん	５０ｃｃ
醤油	４５ｃｃ
（下味）		酒	大さじ１	醤油	大さじ１

<下ごしらえ>
ジャガイモ３個と人参１／２本の皮を剥いて（ジャガイモは芽を取って）乱切り。玉ねぎ
２個は、１．５ｃｍ幅ずつ切ります。鶏肉２００ｇは、小さめの一口大に切って醤油大さじ
１と酒大さじ１で下味をつけます。サヤエンドウ８枚は、塩少々加えたお湯で茹でます。
しらたき１袋は、水洗いをして水気をきります。

１．鍋に火をつけて、サラダ油適量をひきます。そこに鶏肉（下味のタレごと）と玉ねぎ
を加え軽く炒めます
２．そこに、ジャガイモ・人参・しらたきを加えてだし汁３カップを入れます。アクが出て
くるぐらいまで煮ていきます。
３．そして、アクを取って砂糖大さじ２・酒４５ｃｃ・みりん５０ｃｃ・醤油４５ｃｃを加えて、落
とし蓋をして煮ます。ジャガイモと人参に火が通っていて味がしみ込んでいたら、サヤ
エンドウを加えて軽く混ぜて火を止めます。
４．お皿に盛りつけて卵黄をのせて完成です。

イマクリポイント
鶏肉で肉じゃがにしてみました。盛りつけに、すき焼きや親子丼ぽく卵（卵黄）をのせて
みました。