「一汁三菜」を基本にしました。食事の栄養バランスがとれているかどうかを簡単に調べるには、主食・主菜・副菜の三つの皿がそろっているかチェックすることです。

カフェテリアタイプの選択食を主流としました。個人が食べたいと思う料理には嫌いなものが含まれないので、食事に対する満足度は高まります。

身体を動かすためのエネルギーは、糖質（炭水化物）と脂質（脂肪）のふたつです。スポーツ選手にとって重要な栄養素、筋肉作りのたんぱく質と、合わせてメニュー構成を考えます。

「医食同源」を基本に考え、高栄養の食事を取り入れて、やわらかく煮るなどして、食べる意欲を引き出させます。朝食は和食・洋食の選択食を取り入れました。