「くいいじ」の歩み　その１

２０００年５月１４日(月） 滋賀大学教育学部講義室

（１）堀越先生と食文化研究の関わり
（２）滋賀の食事文化研究会の歴史
（３）今後の目標は若い人に伝統食を伝える事
（４）滋賀の伝統食の特色

滋賀の食の歴史
琵琶湖の環境と水質
湖北の湖魚消費
地域別の淡水魚の食べ方
ハスの話
春から夏に魚をよく食べる
ニゴロブナは 昭和６０年から激滅
尾上漁港にて琵琶湖の異変を聞く
沖島の漁師の船の話、瀬田しじみの話
マキノ、湖西、今津には佃煮やさんが多い
食べ方のいろいろ・ ナレ寿司の薬効・ 淡水魚から海産魚の話 ・ 魚なら何でもナレ寿司にしていた・漬物文化、 豆文化、米粉文化

先生のお話の中で、滋賀の食に関する研究をして地域作りする 私達のグループのキーワード「発酵」が生まれた。

２００１年５月１９日（月） 淡海ネットワークセンター
フィールドを持って研究するときの心得

（１)楽しみながら活動する。
（２）話を聞いた方へはお礼に報告書をかえす。またその報告書には協力してくださった方の個人名を入れる。
（３）キーワードは「自分化」