河野裕昭写真集『大吟醸』　
　ぴあ書籍研究会／発行
　写真集『大吟醸』を出版する会／企画・製作

　1995年初版　6000円

　モノクロームの大きな写真集は
　色がなく静かですが
　モノを言います。
　
　圧巻は糀。
　こうじは普通、麹と書きますね。
　しかし、実はこれは中国から来た漢字だそうで、
　国字は糀なのです。
　糀の文字は大好きなので、
　「びぃめ〜る」のお酒特集でも私は
　麹でなく糀を使いました。
　みんな読めなくて、
　もう少しで却下されるところでしたが。

　写真を見れば、米へんに花という国字のほうが
　正しい！と思えますよ。
　本当に花が咲いているんです。
　お米の粒全体に、花が咲いているんです。
　イラストはちょっと色のイメージが違うかもしれませんが、
　ちょうどアザミの花のようにつんつんしてます。
　真っ白な花です。

　
　そして、「首吊り」と呼ばれる
　モロミを袋に入れてつるしてお酒を搾るところの
　雫写真。
　「水琴窟（すいきんくつ）のような音」と書いてありました。
　本当なんです。私も聞きました。
　そんな澄んだ美しい音が聞こえてきそうな
　したたり落ちる瞬間のお酒の雫。
　
　物理の実験のミルククラウンの写真のように
　丸いお酒の水滴が
　ふるふると落ちてゆく姿。
　ああ、この誕生の瞬間をすくって飲みたい！
　と思ってしまいます。(笑)

　ほかにも、酒造りに関わる人の表情の写真が
　とってもすてきで、
　この人たちの造ったお酒はおいしいだろうな、
　と思わせてくれるんです。

　とーーーっても日本酒が好きな人が撮ったことが
　ひしひしと感じられる、いい写真集ですね。

　『地酒をもう一杯』静岡新聞社／編集・発行　2000年

　「地元だから
　会える・聞ける・味わえる
　147人のプロが語る
　地酒の旨さ」
　というのが、キャッチフレーズ。

　ぱっと見、
　黒一色のインキ、
　そっけない活字と素朴なレイアウト、
　手描きの地図。

　なーんや、手抜き？
　と思いきや、
　これはスゴイ本だったのです。

　蔵元に話を聞いて、そのお酒の紹介。
　それだけではないんです。
　この本は県内の酒屋、居酒屋・洋食屋・蕎麦屋まで
　かなりの数を取材しているのです。

　今、静岡はおいしい日本酒の地域として
　その名を馳せてます。
　それが、蔵だけでなく、広くお酒を扱う業界が
　みんなで盛り上げているんだ〜。
　それが伝わってくる本です。　
　
　私には、これを取材・編集した人たちの
　熱い気持ちがぎゅーっと詰まって
　本が重く感じられました。
　初版7月、2版10月というのが、
　努力の成果を物語っていますよね。


　多くのグルメ雑誌はお店から宣伝料を
　もらって取材しています。
　もちろん、そうでない雑誌もあります。
　この本は、どっちなんでしょう？？
　うーん？
　お金はもらってなさそうって気がします。

　東京区内で現在も唯一がんばっている
　造り酒屋さん、小山酒造。
　この３代目蔵元の長女として生まれた筆者が
　つづる、懐かしい、昔の蔵の１年間と蔵の歴史。

　赤羽、東十条。
　以前浦和に住んでいたので
　東京に行ったり帰ってきたりする時、
　京浜東北線や埼京線に乗ってました。
　あんな町の中で！？
　ちょっと驚いてしまいます。

　読んでいるととてもよい水が湧く、
　酒造りに適していた地であり、
　また、酒造研究所も近いことが分かります。

　淡々と描かれる酒造りのようす、
　蔵人さん、蔵元さん、新人さん、
　一人一人の姿が光っています。
　
　
　植え込みの「八重桜や夏椿、木蓮、蝋梅、山茶花、金柑・・・」
　前栽の名前を並べる順番、その細やかさだけで
　全体の雰囲気まで分かろうというもの。
　実家の庭に咲く木々を思い出し、
　しばしほっこりしました。

　『酒蔵の四季　東京・小山酒造の暮らし』小山織
　東京書籍

　　『夏田冬蔵(なつたふゆぞう)　新米杜氏の酒造り日記』
　森谷康市　無明舎出版　1800円　1995年初版

　読了。
　この本のおもしろさは、何やろ？。
　森谷さんの筆力はもちろん、
　蔵自体の魅力も大きいようです。
　酒造りに関わる人たちの魅力も。

　半分くらい、写真だったので、
　あっという間に読めてしまいました。
　
　幻の酒米だった「亀の尾」をつかって
　お酒を造る久須美酒造の1年間を追った記録です。
　酒蔵だけじゃなく、地元の栽培農家の方のことも。

　みなさん、写っているのはいい表情、
　とても楽しそうに酒造りに取り組む様子が分かります。

　写真集に記録されたこの蔵はもうなく、
　新しい蔵になったそうです。
　でも、造りは同じ。
　手造りの部分を多く残して「亀の翁」は造られます。

　当時4合で4000円・・・。
　これは気軽には手が出ません。
　しかし、この本読むと、飲んでみたくなりますよ。

　『「亀の翁」をつくる人びと　酒は風』
　英伸三／写真、首藤和弘・英愛子／文
　大月書店　1991年初版

　

　おいしそう！
　酒と肴オンパレード！
　滋賀のお酒もところどころに載ってます。
　
　うふふ。
　見てると幸せになれます。

　掲載されている銘柄に、
　見覚えのある顔(ラベル)がたまにあり、
　飲んだときの場のことまで
　味とともに思い出します。

　この雑誌って読者の男女比って
　どれくらいなのかな。

　載っている人は、絶対的にオヤジさん世代が多い。
　味をききわけるには
　経験が必要な業界ってことかしら。
　

　全世界の日本酒好きはみな、武蔵。
　あるいは小次郎。
　そんな気がしてきました。

　それぞれ、各自で自分なりに感覚を磨いて
　自分の｢この酒さえあればご機嫌！｣という
　一本を見つけるため、いろんなお酒と渡り合って　
　日夜努力しています。

　だから、だんだん自分の中にそれなりの
　体系ができてきますよね。
　それは、自分の舌次第のものであって
　ほかの人に共通しないものも多いでしょう。
　みな、自分の流派の開祖なんです。


　面白く読めました。
　時折、ぷっと噴き出すことも。
　
　「おいしい日本酒で幸せになるべし！」という
　考えには心底共感します。
　そして「酔うために飲むような味音痴が多い」とバッサリ。
　さすがバガボンドです。

　日本酒度とか、アミノ酸度とかは
　ほとんど書いてないんですね。
　コメントは、その時の味と香りの印象のみ。
　山田錦と協会9号酵母の香りの大吟醸が好き、
　程度はありましたが。

　そして、ご本業の文学の香りづけもされていて
　読んで得した気分です。
　吉田健一さんという文学者についても
　お酒に関する作品を読んでみたくなりました。

　読み終わってから自称下戸の島内さんの写真を見たら、
　ほんとに下戸そうに見え
　笑ってしまいました。

　2002年初版、1500円。

　103軒の酒販店にアンケートをとり、
　推薦のあった1升2000円台のお酒342の紹介。
　「大治郎」と、リストに「琵琶乃長寿」が載っていました。

　パラパラめくっていくと、
　純米吟醸の原酒や、吟醸袋吊り、山廃純米、
　極めつけは生モト生原酒のお酒が2000円台、
　このコストパフォーマンスはすごいっ。
　消費者としてはうれしい限りですが、造るほうは大変だ……。
　

　久しぶりに大きな書店に寄ってみると
　日本酒コーナーに持ってない本がいっぱい。
　バーゲンで服を買うのをがまんして、
　本を買うことに。

　『知識ゼロからの日本酒入門』
　幻冬社、１２００円。2001年10月第１刷、その第5刷です。

　日本酒マンガ『夏子の酒』をかいた
　尾瀬あきらさんの本です。
　マンガのほうはモーニングに連載されてた時には
　あまり注意して読んでなかったんで、
　ストーリーもよく覚えてないんです。

　今となってみると、亀の尾という酒米のことや、
　日本酒造りを世の中に強烈にイメージづけた　
　マンガだったんですね。
　ドラマにもなったし。

　この入門書は、右ページにイラストや図、写真、
　左に説明となっていて
　見開きに１項目なので、どこから読んでもいいタイプ。
　とっつきやすいです。

　お燗をつけるいろんな方法を紹介してあるのがうれしい！
　貴重なお酒は、ちょこに入れてお湯につけ、そのまま燗……？
　

　2001年11月第1刷、�潟Iレンジページ発行。
　心地いい暮らしがしたいシリーズ。1500円(外税)
　
　料理本ということでほぼ全ページカラー、肴がおいしそう！
　特集としては全国のいくつかの蔵元さんを訪問、
　その食卓をにぎわせている郷土料理レシピを紹介。

　「1升2000円台でお燗にも向く純米酒60本取り寄せガイド」では
　全国の有名酒店さんがすすめる銘柄が載っています。
　東京の小山商店さん、大阪の山中酒の店さんなど知っているお店も。

　恒例、滋賀のお酒チェ〜ック！では
　「松の司　楽」が横浜の酒屋さんのおすすめの中に。


　お燗のつけ方や、日本酒のよさを説明してあって、
　酒造業界応援号！って感じです。　
　これが女性向けのムックなんですからうれしいですね。
　この本を開くと、晩酌はおいしい日本酒にして、
　一品、なにか作りたくなりますよ。

　その道のプロがWEBガイドするというサイト、All about japanで
　日本酒のガイドをしておられる友田さんの本です。
　ソムリエ田崎真也さんのお店を任された方でもあります。
　
　もうすぐ、そのお店も閉店、もともと期間限定だったとか。
　同世代(ちょっと年下だけど)の女性の歩いた道を読むと、
　「負けないでがんばろー」と思えてきますね。

　友田さんうちのページ、リンクしてくれへんかなあ……。

　昭和６０年初版、淡交社刊。
　表紙にも年季が入っています。

　さすがに歴史学者の奈良本氏。
　お酒の味やつくりそのものよりも
　その土地の歴史についての部分で筆がノリノリ。
　しかし実に土地土地のお酒と肴が大好き、という
　気持ちが伝わってきて、いい雰囲気の紀行文になっています。

　滋賀では、「御代栄」「萩の露」の二つの蔵を紹介されています。

　10年以上前の状況は、
　現在とはかなり変わっていると思われます。
　お酒づくりの環境も、その町も。
　全国の蔵元さんを自分も訪れてみたくなりますね。

　買物のついでに選んだ小学館文庫『一日江戸人』は、
　マンガ家杉浦さんのイラストがふんだんに載った
　江戸っ子ライフマニュアル。
　これを読んだり見たりしていると、
　江戸時代の人たちが活き活きとして、ごく身近に思えてきます。

　そして、中にはやっぱりありました！中級編に「酒のはなし」。
　江戸時代のお酒の変わった飲み方、江戸前肴簡単レシピ、
　などなど。試してみたーい。

　そしてこんなことも。
　江戸の美女は平らな杯を好んだ。そのわけは……
　杯を持つ手の指がすっと長く見え、
　しかも　飲む時のくちびるの形がキレイだから。

　ううむ、そこまで自己演出を考えて飲んでたわけ？
　いや、だからこそ美女なのかもしれません。勉強になるわ〜。

　これは先の池袋にて購入のうちの１冊です。
　ほぼ全編カラー、Ａ５版、160ページ強で1800円。
　蔵の数も103！そのうち掲載されているのは半分くらい。
　ほかの県や地域のガイドもいろいろありました。
　でもこの本が一番デザインがよかったんです。

　蔵ごとに、代表銘柄や蔵の紹介、
　テイストマップ、買える店、飲める店など情報満載。

　越後湯沢の駅にあるのは　ぽんしゅ館。
　地酒を5杯500円で試飲できるコーナーと
　酒風呂(大人800円)があるんですって。
　
　また最後のほうに県内外で
　新潟のお酒の飲める店、
　買える酒店リストもあって至れりつくせり。
　新潟に旅行に行ったら、いや、行かなくても使える本、
　お買い得でした。

　柴田書店から出ている本。
　1635。これだけの数、テイスティングしたそうです。
　気が遠くなる数……。

　滋賀は9つの蔵のお酒がそれぞれ３種類づつ紹介してあります。
　蔵の紹介と、各お酒のスペックと、著者の味のコメントです。
　知っているお酒の味と香りの表現を読むと、
　納得できるようなできないような。
　たぶん、自分の中に、その言葉がないからでしょうね。
　こういう味は、この言葉、と決めておくといいのかな。

　お酒をきくようになってから
　鼻を意識して使うようになりました。
　使えば、少しは感覚も磨かれるように思えます。

　とはいうものの、「メロン」と「リンゴ」はよく分かりません。
　まだ「フルーティ」どまり。
　でも、「苺」は分かりました。

　この前「セメダイン」を教えてもらいました。
　そう言われると、「ほんとセメダインだー！」という香り。
　お酒の香りの中に、いろんな香りが隠れてるんですね。　

　池袋のリブロ書店やジュンク堂に行くと、
　あるある、お酒の本がいーっぱい。
　バスの出発まではたっぷり時間がありましたから、
　じっくり検討した結果、4冊を購入することに。
　夜行バスで節約した分、本代に使ってしまいました。

　『日本酒　百味百題』
　この本は、小泉武夫先生監修です。
　ていねいに解説してあるので、わかりやすいし、
　知らないことも載っていて面白く読めます。
　
　見開きを1テーマに使って、100題書いてあるので、
　どこから読んでもＯＫというのがまた、いいんですね。

　さっそくネタに使えそう。
　1500円ナリ。

　書店にいってうろうろ。
　新書の背表紙を見ていると、この本を発見。
　これはＦさんが読んで、難しいけど、すごい、と
　激賞していたもの。

　ワインのソムリエ、と思っていた人が
　きき酒師のテキストつくりに参加されてたとは。
　これはおもしろそう。

　2回読みました。
　酵母、米、杜氏などなど、テーマを決めて味わいを比べてあります。
　さすがソムリエ、お酒の味わいを表現する言葉がすばらしい。
　
　参考になります。

　滋賀県の広報誌「りっぷる淡海」は、
　かの文藝春秋社が編集していた、とってもリッチな雑誌。
　6年間、中央（とでもいうのかな）からの視点で
　滋賀の魅力を発信し続けていました。
　カラーページも多いし、格調高い記事が満載でした。

　バックナンバー全部揃えてますが、
　昨日になって、2号に日本酒特集があることを発見、
　驚きました。ちょっと焦る……。

　１０を越える蔵の酒造りの現場取材。
　既に、もう５年前の写真ですから、
　お会いしたことのある蔵元さんの顔がお若い。

　文藝春秋と私と、同じ蔵を訪問しても、
　全く違うレポートになるはず！やるぞー。

　うーん、でもそれって漢字の量かも。とほほ。

　

インターネットで注文した本が着きました。
『ニッポン酒紀行
　酔っぱライター日本全国飲み倒れの旅』
『ニッポン酔い酒・飲（や）れる酒
　よっぱライター江口まゆみの全国銘醸紀行 Ｄｉｍｅ ｂｏｏｋｓ』
　２冊とも同じ江口まゆみさんの本です。

　パラパラ見て、感想は……
　「くうう、こんな本書きたーい！」。

　カラーで日本全国のおいしいお酒を醸す蔵を巡ったり、
日本オリジナルのお酒の秘密を体当たりで探る。
　
　ただ、『全国銘醸紀行』に一つだけクレーム。
　滋賀の酒が一つも無い！