池本酒造有限会社「琵琶の長寿」
〒520-1621 滋賀県高島郡今津町大字今津221番地
TEL 0740-22-2112 FAX 0740-22-1571 ikesake@aurora.ocn.ne.jp
http://www4.ocn.ne.jp/~biwacho
左：仕込みに使われる井戸。中：磨いた酒米。右：洗米風景。機械を使い、ストップウォッチで時間を計っていました。
左：新酒を味見。中：もろみたっぷりのお酒。右：もろみが入ったタンク。木はかき回す道具、下の棒は温度計です。
左：お酒を絞っているところ。右：近所の料亭「西友（にしとも）」にて研修会。杜氏さんのお話。その横に蔵元さん。
| ★酒肴日記 2003年9月15日 やっと寝る時間になり、「琵琶乃長寿」純米吟醸、 今度は 無農薬栽培米使用です。 「琵琶乃長寿」純米吟醸 左：無農薬栽培米使用 右：生酒  少しだけ残ってた、「琵琶乃長寿」純米吟醸 生と飲み比べてみました〜。 すると、 んんんっ？ なんか、無農薬栽培米使用のほうが、濃い！ 純米吟醸生は、封切って少量だけになってから 冷蔵庫で寝かしてたから広い面積で空気と触れてました。 そのせいか、比べると水っぽい？ 無農薬栽培米使用、 だけであって、決して原酒ではありません。 しかし、とろりとして濃密な味わいなんです。 池本酒造さんは、鯉を田んぼに放して 草が生えないようにする米造りの米を使ってたり 田植えや草刈りを、研修会として行ったりされています。 なんだろう、この差は……。 どちらもおいしい酒ですが、 今夜の「琵琶乃長寿」純米吟醸比べ「生ｖｓ無農薬栽培米使用」は 無農薬栽培米使用の勝ち。 あま〜いマスカットのイメージでした。 |
| ★酒肴日記 2003年9月5日 夕食のあとで、「琵琶乃長寿」純米吟醸 生。 うるめ干しをあっためて、かじると、 めちゃうま！です。  さらりと上品な、ほどよい甘みと酸味。 甘い香りがほんのりと。 少し冷やしたくらいの時がいちばん、 生酒らしいフレッシュな味わいでした。 フレッシュといっても、もちろん新酒のように 初々しかったり、とんがってるわけではなく、 円熟味のある味なんです。 角が取れた、っていうのでしょうか。 秋の虫の音を聞きながら、ちびちびと 長時間飲めるなぁ。 |
| |
|
■酒肴日記 2002年12月26日 （木） 22:30 ジャズな冬の夜 朝、見渡す山々が見事に真っ白。 こげたしょうゆのにおいが、おせんべみたい？ |
 池本酒造「花見酒」※この記事は2003年4月に「日本酒ニュース」に掲載したものです。 |
|
池本酒造さんより、純米新酒 生詰め「花見酒」出荷のご案内を頂きました。
写真は、先日「花見酒」を買いに行った折の池本酒造さんの店頭です。
「花見酒」 問合：池本酒造株式会社 0740-22-2112 |
実際飲んでみておいしさにびっくり。