■酒肴日記より

■2003年2月25日 （火） 00:35　

「松の司」の松瀬酒造さん 　

松瀬酒造さんは近江八幡市のすぐ近く、 　
びわ湖からちょっと山側に入った 　
竜王町にあります。 　

田んぼの中の集落に大きく「松の司」と書かれた倉庫が。 　
赤く塗られた柱は近江八幡の町家、という感じがします。 　

今回は、草津市のＴ酒店さんの見学に、 　
いつもの仲間、Ｎさん、Ｆさんと3人で　ごいっしょさせて頂きました。 　

蔵元の松瀬さんに、お茶をいれて頂いた部屋は 　
古い柱を使ったり、昔の酒ビンなどがあしらわれた 　
新しい応接室、おしゃれです。 　

もう朝の仕事は済んだ後なので、蔵は静かでした。 　
麹室の麹もお味見させて頂くと、 　

こりっとした小粒の栗といった甘味がありました。 　
これがおいしいんです。 　

吟醸酒のタンクでは、 　
最近仕込んだばかりのモロミ、 　
発酵最中のモロミ、など。 　
ぼこぼこ湧いていて、ほんとに元気です。 　

酒母はもう残り1本だけ。 　
松瀬さんのご担当だそう。 　

ヤブタ式の機械ではちょうど本醸造が搾られていて、 　
絞りたてを汲んで頂き、お味見。 　
もちろん若いけど、丸みがありました。 　

蔵と別棟にある精米機は、米の粉で白くお化粧。 　

それからまた、応接室に戻って、「松の司」の試飲をさせていただきました。 　
今年のものと、古酒、合わせてすごい数です。 　

若いお酒は、本当に若い味ですが、 　
「松の司」のすごさは年数を経てからの 　
クリアな味と香りを味わうと分かります。 　
まったくひねないで、香りもフレッシュなまま、 　
味がぐぐっと乗っているのです。 　
バランスがよいお酒だからでしょうか。 　

1999年生純米大吟醸、 　
2001年純米大吟醸、おいしかった！！ 　
でも、普段に飲むにはちょっともったいない。
お祝いのときとか、お客様をもてなすときとかに使いたい。 　
たぶん、またご近所のＹ酒店さんで買うのは 　
「楽」だろうな(笑)。 　

松瀬さん、Ｔ酒店さん、ありがとうございました。 　

ずっと前から来たかったというのに 　
いざとなると松瀬さんに何も質問できない、 　
ふがいない私でした。

■2003年1月2日 （木） 01:42　

お年始もおしまい 　

今日の夕食は舅、姑のところにお年始に。 　

さすが姑のお重は見事。 　
今年の丹波黒の煮物の出来は絶品！ 　
カブの千枚漬けもgood！ 　
毎年私もガメ煮やら、エビの酒塩焼きなど担当していましたが 　
今年は子どもの造った　カブの菊花漬けと鶏肉のつくねのみ。 　 　

しかし、義妹一家が残して行った風邪のせいで、姑しんどそう。 　
お腹もいっぱいになったし、早々に引き上げてきました。 　
帰って来てから残りの仕事を片付け、 　
終わったら、もうこんな時間。お腹が空いてきました。 　
冷凍庫の薄アゲをオーブントースターでパリッと焼いて刻み、 　
しょうゆをかけただけ、 　
それでもめっちゃおいしい肴になりました。 　

お酒はまだ、「松の司」にごりです。 　
「浅茅生」のブルーのガラスとっくりに入れてみると、いい感じ。 　
最後のほう、かなりモロミが濃いので、 　
明日はロックか炭酸割りにしようかな。

■酒肴日記より

■2002年12月30日 （月） 19:36　

「松の司　新酒にごり」 　

えーっ、もうあと２日で今年が終わり？！ 　 　

ご近所のＹ酒店さんで、「松の司」にごり酒を買ってきました。 　
１升瓶。 　がまんできず、飲んでます。
おいし〜！！