神経系の場合、刺激に対する反応から、学習・記憶などの高機能まで神経機能に含まれます。
ミネラルは、神経細胞の興奮性、細胞膜の透過性、筋肉の収縮、消化酵素への必要塩類の供給、血液や体液の酸・アルカリ平衡の維持、浸透圧の調節など生体の重要な機能に直接、間接関与しています。
ナトリウム・カリウム・塩素・リン・マグネシウムなどがこの働きに関係しています。
酵素反応の活性化やホルモンに関与するミネラル
酵素は微量で、体内のような温和な条件で、ある物質を他の物質に、効果的に合成または分解するたんぱく質です。酵素反応は生物が生きていくために必要、欠くべからず反応です。
各種ミネラルは無機質のまま、あるいはビタミンなどと結合してそれぞれ特定の酵素反応を活性化します。
ヨウ素が甲状腺ホルモン＝サイロキシンに含まれるように、ホルモンの構成成分となります。
マグネシウム、銅、亜鉛、マンガン、コバルト、ヨウ素、鉄などがこの働きに関係しています。
ミネラルバランス
カルシウムの作用
カルシウムは生体内のミネラルの中で最も量が多く、骨・歯の主要構成成分です。体内のカルシウムの99％が骨と歯に存在し、リンや炭酸と結合しています。
その他、筋肉、血液、細胞体外液に含まれています。
血清中のカルシウムは、9-11ｍｇ％存在し、たんぱく質と結合しているものが45％、遊離のものが55％といわれます。
骨のカルシウムは、カルシウムの摂取量が少ない場合に溶け出し、血清カルシウム濃度を一定に保つために役立てられます。
これがカルシウムカルシウムパラドックスです。
カルシウムは体液のアルカリ性保持、血液の凝固作用促進、神経興奮性の抑制や心筋をはじめとする筋肉の収縮・伸展、筋肉の興奮性の抑制などに関係しています。
カルシウムの供源食品は、牛乳、乳製品、大豆、大豆製品、魚類、野菜類です。
海草、小魚、ゴマなどもカルシウムのよい給源です。
ミネラルバランスが健康に及ぼす影響は、ミネラル以外の栄養成分の影響も受けます。
ミネラルバランスが健康に及ぼす影響は単純ではありません。
骨はカルシウム、リン、たんぱく質を主成分にしています。これらを摂取する必要があります。
骨のミネラルとして重要ですが、一定量を摂取しなければなりません。
牛乳、乳製品のカルシウムの吸収率は、成人で18〜53％の吸収率です。
カルシウム吸収はカルシウム剤を単独で用いるより、食事と共に摂取すると吸収率が高くなります。
日本人の食生活で摂取しにくいカルシウムの摂取に注意することは重要です。
しかし、カルシウムの摂取だけに注意すれば骨の健全性が保たれるわけではありません。
生体機能には、神経系、循環系、呼吸系、消化系、生殖系、骨格系、内分泌系などの各系統のそれぞれの働きとそれらを統括・調節した働きが含まれます。
神経系の場合、刺激に対する反応から、学習・記憶などの高機能まで神経機能に含まれます。
ミネラルは、神経細胞の興奮性、細胞膜の透過性、筋肉の収縮、消化酵素への必要塩類の供給、血液や体液の酸・アルカリ平衡の維持、浸透圧の調節など生体の重要な機能に直接、間接関与しています。
ナトリウム・カリウム・塩素・リン・マグネシウムなどがこの働きに関係しています。