(1) 洗った長芋の根を落とします。
コンロなどの火であぶると簡単にとれます。

(2) 皮をむいて、たんざくの形にうす切りにします。

(3) 三杯酢にしばらく浸し、もみのりをふりかけてできあがり！

たんざくの形のほか、輪切りなどにしてもよいかと。