(1) 洗った長芋の根を落とします。
コンロなどの火であぶると簡単にとれます。

(2) 皮をむいて、卸し金ですりおろしたものをひとすくいづつ味噌汁に落とし、しばらくしてできあがり。

予め、うす味をつけておくのもよし。