医食同源レシピへ

蕎麦掻水団（ソバガキスイトン）

【材料】

蕎麦粉・・・・・150g
生椎茸・・・・・3個
人参・・・・・1/4本
大根・・・・・1/5本
玉葱・・・・・半分
ジャガイモ・・・・・1個
いりこダシ（粉末）・・・・大さじ2杯
減塩醤油・・・・・オタマ1杯程度
日本酒・・・・オタマ1杯程度

【作り方】（2人前）

�@ 大き目の鍋に700mlの水を入れ沸騰させ、短冊切りに切った人参，大根，スライスした玉葱，薄切りにしたジャガイモ， 半分づつに切った椎茸、いりこダシ（粉末）を入れ、20分位弱火〜中火で煮る。
途中、日本酒と、減塩醤油を入れて、味を整える。（醤油の量はお好みで）
�A その間に、ボールに盛った蕎麦粉（150g）に、熱湯（150ml）を満遍なく注ぎ、箸ですばやく掻き混ぜる。
�B 蕎麦粉全体にお湯が行き渡り、温度が下がったら、手でこね、こね上がったら、取り上げ、お握りを握るような要領で握り、形を整える。
�C �Bを、手で筒状にこね上げ、端からちぎって8等分くらいにする。一つ一つの形を薄い小判状に整える。
�D �Cの小判状の蕎麦掻を、煮たてて20分くらい経過した�@の鍋に入れ、更に3分くらい煮立てる。

【各材料の効用】