テイスティングノート: ブルゴーニュ白

1. '90 Puligny Montrachet 1er cru Champs-Canet, Etienne Sauzet
   Puligny Montrachet, Cotes de Beaune, Bourgogne, France.
2. '95 Chablis 1er cru La Forest, Dom. Rene et Vincent Dauvissat
   Chablis, Bourgogne, France.

'90 Puligny Montrachet 1er Champs-Canet, Etienne Sauzet

キラキラ輝く淡い黄色。色の薄い金色と言いたい。薄いが極めて長い脚。20秒 程してようやく筋状に落ち始めるも、壁面にへばり付く。香りは樽と熟成から 来るキノコ、ミントなどの色の濃いハーブ、はちみつ。極めて肉感が強い。グ ラスを回す毎に骨格の太さを感じる。味わいは口中を豊かに潤 すグリセリン、程良い(しかし高めの)酸、エストラゴン等のハーブの味。さす がに特級の酒躯は感じられないが、素晴らしくまとまった、おいしいワイン。

'95 Chablis 1er cru La Forest, Dom. Rene et Vincent Dauvissat

緑色を帯びた輝く淡い黄色。シャブリらしい硬さを感じさせる輝き。 程良いオーク。火打石、かすかにレモンライム。これらがバランス良く深い。 まだ閉じている様子。口に含むも、甘味の広がりは無い。温度が高いと(17度 くらい)酸が暴れる。エキスのエグミが表に出て不快にもなる。11度程度で収 まる。
生湯葉とシャブリ。湯葉の繊細な薫り、まったりとした舌触りに、シャブリの 硬さが相補う風で美味。