お弁当に入れた料理の作り方

New明太（orタラコ）マヨネーズポテト(タラモポテト）←温暖化防止版

ジャガイモのおやき
１．ジャガイモの皮をむき、おろし金でおろす。
２．フライパンを熱してから油を敷いて油をまわす。
３．２のフライパンに１のおろしたジャガイモを形を整えて厚さ５ｍｍ程度に広げて弱火でこんがりと両面焼く。
４．焼きあがったら、油を切って塩を適宜振ってお好みでケチャップなどを添える。

コーンとキャベツのツナサラダの作り方↑
１．キャベツを食べやすいサイズに切り塩をふっておく。
２．コーン缶の水気を切っておく。
３．ツナ缶の油と水分を切っておく。
４．１のキャベツの水分をしっかりと絞る。
５．４のキャベツ、２のコーン、３のツナを混ぜて、マヨネーズとあえる。（隠し味として砂糖とお酢を少し加える）

グリルドウィンナーソーセージの作り方↑
１．ウィンナーソーセージに切り目を入れて、塩を加えたお湯でボイルする。
　　こうすることによって、脂や添加物がお湯に出てきますから、体にいいはず・・・
２．１のソーセージにケチャップをトッピングしてアルミ箔を敷いたトースターでグリルする。

えのきの炒め煮の作り方↑
１．えのき茸を半分に切ってほぐしておく
２．温めたフライパンに油大１で１のえのきを炒める
３．軽く火が通ったら、醤油大１、みりん大１、ダシ小０．５入れて汁気がなくなるまで炒め煮にする

シイラムニエルのクリーム煮の作り方↑
１．シイラの切り身を牛乳につけておく。（30分くらい）
２．１のシイラの水気を切って塩コショウ小麦粉をまぶしてムニエルにして、お皿に出しておく。
３．玉ねぎのみじん切りをフライパンで炒め、そこに、スープとホワイトソースを加え玉ねぎになじませ塩味を調整する。
４．３のフライパンに２のシイラをなじませて終了。

イカのバター醤油の作り方（テレビのお弁当特集でやってました）↑
１．耐熱容器に、生のイカに醤油とバターを乗せカバーをして、２分間電子レンジで加熱する。
２．１を熱いうちにシェイクする。（やけどしないように、ふきんや鍋つかみでやると良かったです）
３．そのまま冷えるまで放置する。

エビチリソース煮の作り方↑
０．あわせ調味料を用意する。（ケチャップ大２、豆板醤小１／２、砂糖小１、酒小１、ガラスープカップ１／２、醤油小１（ここで塩味を確定してください）。
１．えびは皮背わたを取って片栗粉と炭酸をまぶして数十分置いた後、良く水洗いして水切りしたものに酒、生姜汁、片栗粉、卵白をまぶす。（海老の下処理を抜けば簡単ですが、プリプリ感を出したい場合には手をかけてください）
２．ニンニクと生姜をみじん切りにしたものをフライパンで香りがでるまで炒め、１を加え、火が通ったら０のあわせ調味料を加え、酒を飛ばして出来上がり。

ゆでモヤシのごま油炒めの作り方↑
１．水から茹でたモヤシを水切りする。（沸騰し始めたらざるに上げて水気を取る。冷水をかけない！）
２．テフロンフライパンに１をそのまま入れ、醤油とごま油を加え水分を飛ばす。お好みによって、胡椒や一味唐辛子をどうぞ。

ゴボウサラダの作り方↑
１．ゴボウを細切りあるいはささがきにして、水につけてあくを取る。
２．人参を細切りにする。
３．塩を入れてお湯を沸かし、１のゴボウを入れ１分半茹でたところで２の人参を加え３０秒ゆでる。
（ゴボウをささがきにしたときには、もう少々茹で時間を短くしてください。茹で過ぎると、ゴボウの旨みがなくなってしまいます。）
４．３をざるに上げ、水切りできたら熱いうちに、塩を振って味をなじませる。
５．４に、マヨネーズとごま油、隠し味として砂糖少々、好みによっては一味唐辛子を加える。

マカロニのケチャップあえの作り方↑
１．薄切りにした玉ねぎに多目のケチャップを和え電子レンジで４０秒ほど加熱し、玉ねぎ臭さを飛ばす。
２．茹でたマカロニを水切りして１に混ぜ込む。このとき、ケチャップが少ないようだったら加える。
３．２を電子レンジで２，３０秒加熱。

スパゲティペペロンチーネケチャップ味の作り方↑
１．ニンニクのみじん切りとオリーブオイルをフライパンに入れて火にかける。
２．香りがでてきたら、茹で上がったスパゲティを加え、塩とケチャップで味をつける
マシマロサラダの作り方↑
リンゴなどの果物と小型マシマロをマヨネーズで和えるだけ。

牛肉のえのき茸巻きの 作り方↑
１．脂身の少ない牛肉に片栗粉を振って、えのき茸をきつめに巻く。
　　（味のついたゴボウ、人参、茹でインゲンなんか入れたら、もっと豪華でしょう。）
　　周りにも片栗粉をまぶしておく。
２．油を敷いたフライパンで、こんがりと焼き目をつける。（お弁当なので、慎重に火を通す）
　　巻き終わりを下にして、最初に焼く
３．火は弱火で、みりん大1、蜂蜜大1、醤油大1を２のフライパンに入れ、煮絡めて出来上がり。

牛肉チーズ入りオムレツの作り方↑
１．牛ひき肉とみじん切りにした玉ねぎを塩コショウで炒め、水溶き片栗粉でまとめる。
２．１．を卵に包める形にして冷ます。（ラップで包んで冷やすといい）
３．溶き卵に塩胡椒してフライパンで２とチーズを包み焼きにする。

ポークピカタの 作り方↑
１．薄めのロースカツ用の肉の筋を切って塩コショウしておく。
２．解きほぐした卵に粉チーズ（エダム、パルメザンお好みで）をまぜておく。
３．温めたフライパンに油を敷いて１の肉に２をくぐらせて両面焼く（蓋をしていれば、中まで火が通ります）
４．夕食には、そのまま出して自分でナイフフォークで切り分けて食べますが、お弁当の場合には、食べやすいサイズにカットしてください。ケチャップを添えていただきます。

豚ロース付け焼きの作り方↑
１．豚ロースの筋を切って、酒大１、醤油大１、砂糖小１、つぶしたニンニク１片を入れたビニール袋に入れもみこんで５分〜１０分置く。
２．油を敷いたフライパンで１を焼く。
３．焼いた肉を食べやすい大きさにカットする。

牛カルビテンメンジャン焼きの作り方↑
１．牛カルビ焼肉用を１ｃｍの幅でカットして、しょうが汁、酒で下味をつける。
２．テンメンジャン（小１）、酒（小１）、砂糖（小１）、醤油（少々）をまぜ、とろみが着く程度電子レンジにかける。
３．油を引いたフライパンで１を炒め、火が通ったら２を絡める。

鶏つくねの照り焼きの作り方↑
１．鶏ミンチに、塩、卵白、片栗粉、みじん切りにして炒めた野菜（人参、タケノコ、きくらげなどお好みでetc)を加え
　　粘りが出るまでよくこねる。
２．小判型に成形して、片栗粉を全体にまぶして油で揚げる
３．冷えたら、平らに並べてフリージング
４．使いたいときには、必要分を解凍して甘タレ（砂糖小１、みりん大１、醤油大１）を照りつける

エビとソラマメの炒め物 作り方↑
１．芝エビは、片栗粉、炭酸（またはベーキングパウダー）をふりかけて解凍してから水洗い後、
　　酒（生姜１カケ、葱１切れを入れたもの）につけておく。（これがプリプリ感の秘訣です）
２．だし巻きを作るときに、少しの卵白を抜き、片栗粉といっしょにエビにからめる。
３．２のエビを温めたフライパンに油を引いて炒める。
４．皮をむいてした茹でしたソラマメを３に加え、塩で味付ける

和風ビビンバの 作り方↑
焼肉用牛カルビを１ｃｍ幅タレ（醤油大１、ミリン大１、酒大１、砂糖大１強を混ぜ、
とろみがでるまで注意しながら電子レンジ強でかけ冷やしておいたもの）に５分漬け込み、
フライパンで焼く。　茹でモヤシ、千切り人参（電子レンジで柔らかくしたもの）肉を炒め
火が通ったころに加え、いっしょに炒めた

煮込みハンバーグ作り方↑
ハンバーグを焼き、焼き目が付いたら横の空間で刻んだ新玉ねぎをいっしょに炒め、
炒まったらコンソメスープを加え、ケチャップ、ソースも入れとろみが付くまで煮込む。

肉団子と春雨の中華煮の 作り方↑
材料（２人分）
生姜と長ネギのみじん切り各小１
肉団子（前もって作って冷凍しておいたもの）
緑豆春雨（戻す前に調理挟みなどで、食べやすいサイズにカット）
人参（２ｃｍくらいを短冊切り）
片栗粉
きくらげ（水で戻してよく洗い、から食べやすいサイズにカット）

１．もどして食べるサイズに切ったきくらげと春雨は熱湯で２分茹で、水洗いしておく。
２．生姜と長ネギのみじん切りを温めてサラダ油を引いたフライパンで香りを出したら、人参ときくらげを加え、軽く炒める。
３．酒（小１）、中華スープ、砂糖小１、塩少々、醤油小１を
加え、はるさめに味をなじませる。（味を調整してください）
４．水溶き片栗粉を加え、肉団子にたれが絡まるようにする。

ホイコーローの作り方↑
あわせ調味料を作る（テンメンジャン小１、味噌小１、酒大１、水大１、塩少々、砂糖小１ｓ、醤油小１）
ニンニクと葱のみじん切りを炒め香りが出たら豚肉を炒める。
肉に火が通ったら、あわせ調味料を加え、肉に味を付ける。
水溶き片栗粉でとろみをつける。

青梗菜のクリーム煮の 作り方↑
１．青梗菜は洗って、さっと塩茹でして水に放ってから水を切って、食べやすい大きさに切る。
２．豚肉の薄切りを炒め、ガラスープを加える。
３．１の青梗菜、コンデンスミルク（無糖）、塩を加え、煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
　　（コンデンスミルクがないときは、２のガラスープを濃い目にして牛乳でもよい。）

うずらの卵とエビのカレー風味煮の作り方↑
ダシ汁カップ１／３に醤油大１、砂糖小１、カレー粉小１／２入れ煮立ったら、茹でた
うずらの卵とエビを入れ汁がなくなるまで煮絡める。

牛カルビー肉の中華風大和煮の作り方↑
１．カルビー焼肉用を１ｃｍ幅の細切りにして、酒と醤油を絡める。
２．１に片栗粉を軽くまぶして、油で炒める。
３．２にみりん、醤油で味付けする。

豚薄切り肉マヨネーズ炒めの作り方（キューピーのHPより）↑
１．フライパンに油の代わりにマヨネーズを絞って、豚薄切り肉を炒める。（焦げやすいので弱火で）
２．火が通ってきたら、醤油で仕上げる。

鯖の竜田揚げの作り方↑
１．一口大に切った鯖の切り身に醤油（大1）、みりん（大１）、おろししょうが少々、おろしにんにく少々を加えラップでくるんでおく。（こうすると、少ない漬け汁で全部にからみます。）
２．片栗粉をまぶして、１７０℃くらいの油で揚げる。焦げやすいので注意！

ミートグラタンの作り方↑
１．ミンチ肉と玉ねぎを炒め、くだいたコンソメ・水・ケチャップで味が染みるまで煮込む。
（本格的にミーとソースを作っておいて冷凍しておくと便利です。）＜ミートソースの作り方は、イタリアンのページに掲載予定＞
２．ゆでたマカロニにバターとミートソースをからめ、アルミの入れ物に入れ、とけるチーズを乗せてオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く

煮卵の作り方↑
１．ゆで卵を前の日の夜に作り殻をむいてビニール袋に入れる。（不透明タイプの密なもの）
２．濃目の漬け汁（お湯・出汁の素・みりん・醤油）を１に入れ空気を抜く。
　　これによって、漬け汁は最小限で済む。口はしっかりと縛る
３．お鍋に水と２のビニール袋を入れ火にかける。
４．沸騰したら火を止め、お湯とビニールに入った卵ごと保温ポットに入れる。（わたしは水筒を使いました）
５．翌日には味の染み込んだ煮卵の完成。

豚の生姜焼きの作り方↑
１．スライス豚肉を一口大に切ってビニール袋に入れる。
２．おろし生姜、酒小1、酢小1、醤油大１、サラダ油小1を１に入れて軽くもんで冷蔵庫へ。
３．翌日片栗粉をまぶしてフライパンで焼く、味をみて塩味が足りない場合には、
酒と醤油を入れてからませる。

鶏モモ肉の照り焼きの作り方↑
１．鶏モモ肉を広げ、余計な脂を取り除き、フォークを使ってめった突きにする。
（日ごろの憂さ晴らしにも使えますが、くれぐれも自分の指を突き刺さないように・・）
２．１をビニール袋に入れ、醤油大１、みりん大１、酒大１、サラダ油小１、酢小１、砂糖小１を鶏の入ったビニール袋に加え揉みこむ。（３０分以上は置いた方がいいです。前の日の夜のうちこれを用意してそのまま冷蔵庫へ入れておくと朝に焦らなくていいです。）
３．もし、２で冷蔵庫に入っていたら出して室温に上げます。（中まで火が通りやすくなります。）早く室温に上げるためには、電子レンジの弱機能を使ってください。
４．２の汁気を切って、薄く油を引いたフライパンに皮側から中火で焼きます。　上から、フライパンより小さな直径の蓋をかぶせて、重みをかけて皮にまんべんなく焼け目がつくようにします。
５．裏側も焼く。（重石は必要ありません）
６．火を止め、焼けた肉はそのままにしてフライパンに残った油をペーパーなどで拭き取る。
７．６のフライパンに、蜂蜜大１、醤油大１、酒大１を入れ弱火を点け、肉を返しながら照りを肉に付けていく。
８．皿やまな板に移して、食べやすいサイズに包丁で切り分ける。
９．レタスなどを敷いた皿に並べれば、夕食のおかずやおつまみにもぴったりです。
★肉の大きさによって、調味料の量は変えてください。お好みによって、調味料は変えてください。一味唐辛子を入れても大人向きでいいですよ。

豚バラとゴボウのビール煮の作り方（日本リードのレシピより−２人分）↑
材料
豚角切り肉　５ｃｍ角　６切れ
ゴボウ　２本
大根１０ｃｍ
ビール１カップ
醤油大さじ２
砂糖大さじ２

圧力鍋に材料を全て入れて、あくとりシートを上から乗せて、３０分煮て２０分ほど冷ます

ベーコンポテトの作り方（よくあるピザのジャーマンポテトの味のイメージで作りました）↑
材料
ジャガイモ２個、マヨネーズ大さじ３〜５（お好みで調整）、ベーコン１枚、塩・胡椒（適宜）
作り方
１．ジャガイモを煮えやすいように小さめに切り、茹であがったら水を切って再度鍋ごと火にかけて水分を飛ばす。
２．１のジャガイモをフォークでお好みサイズにつぶして塩コショウとマヨネーズで味付けする。
３．ベーコンを１cm幅に切って、フライパンか電子レンジで加熱して脂を適宜抜き、２と混ぜる。

豚漬けの作り方 ↑
味噌　　大さじ２
みりん　大さじ２
醤油　　大さじ１
酒　　　　小さじ１
おろしニンニク少々
（味噌の甘味やニンニクの量はお好みに合わせて適宜調整してください）
１．ビニール袋に上の調味料を入れてよく混ぜておく
２．筋切りして叩いた豚ロース肉を１の中に入れて揉む
３．氷冷に保存すれば、1週間でももちます。　食べたいときにフライパンに薄く油を敷いてから弱火で焼きます。（焦げ付きやすいので注意します）

明太（orタラコ）マヨネーズポテト（タラモポテト）の作り方 ↑
１．ジャガイモの皮をむき適当な大きさに切って水にさらす。
２．１のジャガイモを柔らかくなるまで茹でる。
３．２のお湯を切って鍋ごと火にかけて水分を飛ばしたら、お好みの量の辛子明太子をジャガイモをつぶしながら混ぜ込み、ある程度温度が下がったらマヨネーズであえる。

↓温暖化防止レシピへ
１．たらこレンジで加熱する（皮は破って爆発しないように、また器には皿などで蓋をしてください。レンジがはじけたタラコで汚れます）
２．加熱したタラコをフォークで丁寧に潰して皮も取り除きます。
３．レモン汁と多めのマヨネーズであえておきます。
４．洗ったポテトは皮ごとラップかビニール袋に入れて「茹で根野菜」モードで加熱します。
５．４のポテトを熱いうちに皮を剥いて食べやすいサイズに切ります。
６．５のポテトを３のタラコマヨネーズで和えます。味をみてマヨネーズや塩を追加してください。

砂ずりとエリンギの醤油味ソテーの作り方↑
１．スライスした砂ずり（砂肝）を水にさらし、水気を切って少々の生姜汁と酒に漬ける
２．エリンギ茸は、食べやすいサイズにスライスする。（砂肝のスライスと同じ感じ）
３．テフロンフライパンに油を入れて火をかけて油を回しながら温まったら、１を軽く炒め２のエリンギ茸も加え、塩コショウで味付けして酒を振り入れて蓋をして蒸し焼きする。
４．水気がなくなってきたら、蓋を開けて、仕上げに醤油を回し入れる。

たたきゴボウ↑

１．ゴボウをよく洗って、タワシでこすって皮をむく（母は、包丁の背でこそぎおとしなさい、と言いますが、わたしはタワシ派です）
２．ゴボウの繊維を柔らかくする感じですりこ木を使ってゴボウを叩きます。（叩き過ぎるとゴボウが砕け散ります）
３．ゴボウを適当な長さに切って水に漬けてアクを抜きます。　ここで大きいものは4つ切りくらいに縦切りしておきます。
４．３のゴボウの水分を切ってから熱した油で炒め、全体に油が回ったら出し汁を加えてゴボウが柔らかくなるまで煮ます。
５．４に砂糖、みりん、醤油を使って好みで味付けして少々煮てから酢を好みで加えさらに少々煮ます。
６．温かくてもおいしいですが、冷えた方がおいしいかな。

キクラゲ入り出し巻き卵の作り方↑
１．キクラゲを洗って、ぬるま湯で戻す。
２．３ｃｍくらいの長さの細切りにして、さっと熱湯に入れて水でさらす。（キクラゲ独特の臭さが抜けます）
３．出し汁、砂糖、醤油でキクラゲを煮て、煮汁のつけたまま冷ます。
４．卵を割りほぐし、出汁巻きになるくらいの３の煮汁を入れ、３のキクラゲの汁気を切って卵と混ぜ合わせる。
５．強火で卵を焼き上げる。（卵焼きの基本は強火です）ただし、お弁当用なので、最後は弱火にして、じっくりと火を通すようにします。

タンドリーチキンの作り方↑

ポテトのマヨネーズ焼きの作り方↑
１．洗ったジャガイモをラップで包み、根菜類の茹で物スイッチで加熱。
２．蒸かしたジャガイモの皮を剥いて、さいの目に切る。
３．小さく切って加熱したベーコンを２と混ぜてマヨネーズで和えて、アルミケースに入れる
４．オーブントースターで３をこんがりと焼く。

レバニラの作り方↑
１．買ってきた鶏レバーの脂や血を外しながら、５ｍｍくらいのスライスにします。
２．１を水で揉むようにして洗った後何度も水を代えてながら水にさらします。（濁りが薄くなるくらまで）
３．２の水気を切って、おろし生姜・おろしニンニク・醤油・酒に漬け込みます。（３０分以上）
４．３の水分を切ってから、片栗粉を薄く塗して唐揚げにします。（３０秒以内くらいでしょう）
５．熱したフライパンにサラダ油を入れて、玉ねぎを炒め、４を加えます。続いて、ニラとモヤシも加えて炒めます。
６．５に砂糖・中華だし・塩を入れたら、酒を入れて全体に絡ませてアルコール分を飛ばし、醤油を加えます。
　ここで味見をして、足りない分を加えます。
ニラに火が通り過ぎない方がおいしいです。　　　

鶏レバー・ハツのワイン煮の作り方↑

鶏レバーの下処理
ａ．脂を取り、食べやすいサイズの切る。　ハツは半分に開いて血を洗い流す。
ｂ．ａ．を水洗いして血抜きしてから、水気を切っておく。

１．鍋に生姜のスライス数枚・赤ワイン・砂糖・醤油を入れて煮立てる
２．煮立った１に、下処理した鶏レバーを入れて、アク取りシートを乗せて煮汁が少なくなるまで煮る。

煮カボチャ

１．食べたい大きさに切ったカボチャを鍋底一面に重ならないように並べます。

２．砂糖を大さじ1杯強くらい（カボチャ１／４に対して）ふりかける。このとき、甘いカボチャだとこれくらいで充分なのですが、甘味の少ないカボチャのときは、もっと加えたほうがいいかもしれません。

３．だしをコップ1杯程度カボチャに回し入れ砂糖を溶かすようにして、ちょっと間を置いてから中火にかける。（ちょっと間を置く理由は、カボチャの水分をできるだけ抜きたいからです。）だしは、だしの素を振った上から水を入れてもいいです。

４．蓋をして、カボチャに火が通るまで煮る。水分が少ない煮方なので、注意して、途中水が無くなったら適宜加えてください。

５．カボチャに火が通ったら、醤油を回し入れ、ひと煮立ちすれば出来上がり、鍋に残さないように、容器に移してください。

シャブシャブ用肉の生姜焼き
１．肉に生姜汁と酒を振りかけて、軽く片栗粉をまぶす。
２．フライパンに油を敷いて、軽く１を炒めちょっと赤身が残るくらいで、あわせ調味料（生姜汁、酒、砂糖少々、出汁醤油）を加え絡ませてすぐに肉だけを引き上げる。
３．フライパンのあわせ調味料を煮詰めて照りが出てきたところで、引き上げておいた肉を戻してタレを絡める。

麻婆ナス
麻婆ナスお得意料理のひとつです。とは言っても材料さえ揃えばだれでも手軽でおいしくできるのが麻婆料理です。

材料

挽肉（豚など）
トウバンジャン
テンメンジャン
中華薬味（ネギ・生姜・ニンニク各の微塵切り）
ガラスープ
酒
砂糖
塩
醤油
水溶き片栗粉
胡麻油
作り方

挽肉を熱して油を敷いたフライパンでチリチリになるまで炒める。（ここで、しっかりと炒めることでおいしくなる）
１に、中華味噌類（テンメンジャン・トウバンジャン）を加えてしっかりと炒める。（味噌を炒めることで、旨みが増す）
薬味を炒める。（ナスを入れるときは、このときにいっしょに炒める。）
砂糖・酒・塩・ガラスープ・醤油で味付けして煮込む。（豆腐を入れるときには、ここで加えていっしょに煮込んで火を通す。）
しっかりと火が通ったら、再度味をみて調整する。（豆腐などを入れると味が薄くなるので、ここで味をみて調整しておく）
強火にして水溶き片栗粉を加えトロミを出して片栗粉にもしっかりと火を通す。（ここで片栗粉にもしっかり熱を加えないと後でトロミが消えます）
仕上げに胡麻油を回しかけます。
うちでの量の目安を書きます。（あくまで目安です。実際に計って入れることはないので、これくらいかな、という量です。味見しながら、自分の味にしてください）

挽肉　２００ｇ
ナス　２本、豆腐１丁
トウバンジャン小匙４分の1
テンメンジャン大さじ２杯
砂糖　大さじ２
塩小匙２分の１
醤油大さじ２
酒大さじ２
ガラスープカップ１
胡麻油大さじ２

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