イタリアン基本材料 あったら、よりおいしいイタリアンになるってこと 無ければ、ないで色々と工夫してみよう！ パスタの茹で方 ・オリーブオイル 　エキストラバージンは、香りが強いので初心者は精製オリーブオイルがお奨めです。 　（開栓したら、早めに使い切ろう！サイズを考えて買う事、冷蔵庫には入れない！） ・唐辛子（できれば、さやのもの） ・ニンニク（柱にぶら下げていたら、吸血鬼避けにも！） ・胡椒 ・バジル（乾燥した葉を砕いたタイプでＯＫ、一度買ったら、長持ちします。 　　　　　　シソ科の植物なので、手に入らないときには、青シソで代用できます。） ・月桂樹の葉（乾燥したものでＯＫ） ・タイム（乾燥したものでＯＫ、一度買ったら、長持ちします） ・オレガノ（乾燥したものでＯＫ、一度買ったら、長持ちします） ・トマトの水煮缶（トマトジュース漬け）：安い時に買い置きがお薦め ・トマトピュレー：安い時に買い置きがお薦め ・白ワイン（料理用でなければ、おもてなしにも使える？） ・粉チーズ（かたまりのパルメザンやエダムをおろして使えば、言うこと無し） ・タバスコ（辛いのが好きな人の必需品） ペペロンチーノ トマトのスパゲティ あさりのスパゲティ ミートソーススパゲティ ラザーニア ラタトゥユ 戻る　／　Ｈｏｍｅへ

パスタのゆで方

茹でるお湯にバターやオイルを入れる人もありますが．．．．
（茹鍋でパスタを絡めるとき以外は、オイル系は使いたくないですよね）

１．パスタの茹で時間をチェックしてください。
２．「ガス代がもったいない」なんて思わないで、たっぷりの水を沸かすことが必要です。
３．ゆでるお湯には、ちょっと多いかな？と思うくらいの塩を入れてください。
４．ボコボコと大きな泡が出てくるまで、パスタ投入を我慢してください。
５．パスタは一気に入れるようにしてください。
６．パスタを入れた後に火を弱めないでください。
　　パスタを入れたときに、沸騰が止まったら、蓋をして温度を上げる手伝いをしてください。
７．茹で時間が近づいてきたら、1本取り出して、好みの硬さになっているかを確認して、好みの硬さになったら、一気にザルに移してお湯を切ります。
８．ここで、間髪を入れずにソースに絡ませます。（お湯きりしたら、手早くしないと味がパスタになじみません。）

ペペロンチーノ
材料
・オリーブオイル（1人当たり大1．５：ただし、４人分だからといって、大６の必要はありません。多くなったら、オイルは適宜減らしてください。）
・ニンニク（1人当たり１／２片）みじん切り
・唐辛子（鞘つきのものをお湯で洗って、好みの分を小口切りして使います。小さいの1本だったら、普通の人で2人から3人分です）
あれば、以下のものも使ってください。
・スライスベーコンやハム
・シメジ、まいたけ、エリンギなどのきのこ

作り方
１．フライパンにオイル、ニンニク、唐辛子を入れて火をつけます。
２．香りが出てきたら、ハム類やきのこ類を入れ火を通します。
　　（辛いのが苦手な人は、香りが出た時点で唐辛子を抜いてください）
３．ゆでたてのパスタを加え、絡めて塩で味を調えます。