ワールプールの行程です。大きなヘラで麦汁をぐるぐるとかき回します。
ワールプール後、麦汁を15分間静値します。麦汁のtrubは煮沸釜の底に沈み麦汁は澄んできます。ロータリー式ポンプを回して、麦汁を熱交換機を通して麦汁を6℃まで冷却します。
煮沸釜の底の富士山のように沈んでいるtrubです。
麦汁を入れ終わりましたら、酵母を入れます(pitching)。キリンラガーの仕込みに使っている酵母です。のどから手が出るくらい欲しかったです。ロータリー式ポンプを回して、酵母を麦汁の中に入れます。
発酵タンクに10リットルの麦汁が入り、酵母を投入して、麦汁は若ビールと呼び名が変わります。あと、エアーポンプを回して、若ビールの中に十分量の酸素を入れます。本日の行程はこれで終わりです。