1998/10/23　　Recipe名；Cascade Range Ale（出典；THE CELLAR HOMEBREWのALL GRAIN KIT)

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仕込み日時：1998/10/23

材料（all grain)

Base Malt：U.S. Klages 7 1/4 lbs(2.0 Lovibond)

Specialty Grains：1/2 lb.English Crystal(50-60 Lovibond)

　　　　　　　　　　　1/4 lb.Dextrin Malt(1.5 Lovibond)

Hops：Northern Brewer Hops(α6.8)1oz(bittering)

　　　　Cascade Hops(α5.8)1oz (aroma)

Yeast：American Ale Liquid Yeast(Wyeast #1056)

(Total Grain；3.63Kg)

Two-Step Infusion Mash

糖化用のお湯……………10L

protein rest ……………55℃ 60分

starch conversion ……65℃ 120分

mush out ……………77 ℃ 5分

sparging ……………77℃ 19L

total wort 24リットル。

Hops(pellet type)

　Boiling Hops　; Northern Brewer Hops(α6.8)1oz 60分

Finishing Hops; Cascade Hops(α5.8)1oz 　10分

Finishing Hop投入と同時にIrish Moss 1/4 tspをいれ、wort chillarを入れる。

沸騰の結果、total wortは19リットルとなる。

チラーにて、WORTを25℃まで、温度を下げる。

発酵用ポリタンクにWORTを移す。（17.5L)

鍋の底にたまったTRUBは捨てる。

Wyeast を仕込み７日前にpounch out　3日前より予備発酵。投入。

IBU=1*6.8*30/4.6*1.34+1*5.8*6/4.6*1.34=33.1+5.6=38.7

　　　SRM=(7.25*2+0.5*55+0.25*1.5)/5=8.5

11/7　瓶詰め；大ビン22本、中ビン1本、750ml2本

Original Gravity	1.044
Final Gravity	1.004
Alcohol by Volume	5.2%
Bitterness(IBU)	38.7
Color(SRM)	8.5
Yield率	59.8%