2003/2/9　Tac Lager（Amerikan Lager )#75

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今年になり初めての仕込みです。アメリカン・ラガーを仕込みました。カナダ産麦芽が無くワイヤーマン社のpilsner malt をbase malt にして仕込みました。アメリカンラガーに近づけるにはどうすればよいのか？次の点に気をつけて仕込みました。

• 副原料は使用しない。
  • ワイヤーマン社のpilsner malt はドイツ産麦芽なので蛋白含有量がカナダ産麦芽に比べて少ない。
• 糖化温度を62〜65℃と少し低めに設定。

材料ですが、

• Pilsner Malt（コトブキ） 8.5 lbs.（3.9Kg）
• HOPS
  • 3.2 HBU Perle hops α酸：7.8%（pettlets）----60 minutes（bitter）
  • 1 HBU American Hallertauer hops α酸：5.5%（whole）----20 minutes（flavor）
• Ｗyeast 2007 Pilsen Lager yeast（一週間前に予備発酵済み）

two step infusin mashにて仕込む。