発酵前の麦汁の比重を初期比重と言います。
発酵が進むと比重が低下します。完全に発酵が完了するともうこれ以上比重は低下しません。最終比重と言います。
初期比重と最終比重から、ビールのアルコール濃度を計算することができます。
初期比重をO.G. 最終比重をF.G.とすると
アルコール濃度＝(O.G.-F.G.)/0.0075
で求めることができます。

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