| 上質のオイスターソースを思わせる、 凝縮された味。 かきの産地として知られる厚岸は、ここ数年 その知名度がぐんぐんアップしているかきの ブランド産地です。 周辺の海は栄養分が豊 富な為、非常に美味しいかきが育ちます。 厚岸のかきは小ぶりながら味が濃厚で、しっ かりしています。もともとかきそのものがう まみが濃いものですから、それを燻製にする と水分が出ていき、さらにそのうまみは濃縮 されます。わりとしっかり燻製にされている タイプで、上質なオイスターソースを一滴た らしたようなうまみが口に広がります。 これを食べるとオイスターソースはかきでで きている、ということを舌で納得できると思 います。串に刺して軽く火であぶって食べる と、また別の香ばしい味わいが楽しめます。 |
