大衆のための、ご馳走であり続けること。鮨の発祥は、屋台と言われています。鮨の発祥は、屋台と言われています。大衆のファーストフードの元祖とも言える鮨が、今や高級店が繁華街にも郊外にも店を構える時代になりました。それでも本来、鮨は大衆の食べ物であるはずだ、と思っています。学生時代には日払いのアルバイト料を握りしめ、ここで使い切る覚悟でお店の暖簾をくぐりました。見事、使い切れずに嬉しい返り討ちに合う訳ですが、大の大人になっても、その時に感じた「値打ち」は忘れません。鮨の楽しさ、満足感は「旨いもんでお腹を満たす」という食の原点に直結しています。これから先も、亀すしで鮨を食べるたびに、きっと物の値打ちを考えることでしょう。
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