| 1.カンナをまずは、ご確認ください。 |
①、カンナ刃が適度に出ているか？（0.1～0.2ミリ・雑誌1枚～2枚程度）
②、カンナ刃が切れるか？
③、かんな台がゆがんでいないか？ などご確認ください。 ☆カンナの調節の仕方 |
| 亀節 |
本節（背節） |
本節（腹節） |
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＊基本的な削り方は、上図で説明するとＣを手で握りＡからＢに向かい削ります。
最初はこのＡからＢの角度で削るといいと思います。
＊要するに尾の方（Ｃ）から頭の方（Ｂ）に向かい削れば順目となります。
ですから、仮に尾の部分を削りたい時も尾から頭に向かい削れば、
順目で削れます。上図で説明するとＣからＢに向かい削るわけです。 |
| 鰹節を押して削る時は |
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鰹節を向こう側に押して削ります。
鰹節削り器の刃先は自分側に見えます。
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本節（背節）雄節、男節とも言います。
鰹節の尾の部分Ｃを手で握りＡからＢに向かい削ります
写真は、わかり易いように反対向きになっています。 |
本節（腹節）雌節、女節とも言います。
鰹節の尾の部分Ｃを手で握りＡからＢに向かい削ります
写真は、わかり易いように反対向きになっています。 |
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| 鰹節を引いて削る時は |
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鰹節を自分側に引いて削ります。
鰹節削り器の刃先は向こう側になります。
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本節（背節）雄節、男節とも言います。
鰹節の尾の部分Ｃを手で握りＡからＢに向かい削ります
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本節（腹節）雌節、女節とも言います。
鰹節の尾の部分Ｃを手で握りＡからＢに向かい削ります
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＊見て頂いてお分かりの通り鰹節を、削る方向は同じです。鰹節削り器の向きを変え
て、鰹節を反対にするだけで、押し削りと、引き削りになるわけです。 |
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