大根のたいたん

　◆大根のたきかたはいろいろあるけれど、私はこんなふうに
生姜で甘辛くたいて、白いゴハンをがーっと一緒に食べるのが好きです♪
大根は葉元を使ってね

【材料　４人分】
大根　1/2本〜2/3本
米　一握り（もしくは米のとぎ汁）
生姜　１かけ
煮干し　20ｇ
酒、砂糖、みりん　各大さじ３
醤油　１/４カップ
水４〜５カップ

【作り方】
１、大根を２センチ幅の輪切りにして皮をむく
２、鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水と米を入れ、竹串がとおるくらいに下茹でをしておく
３、２を水にとって洗い、もう一度鍋に入れ、かぶるくらいの水、頭とはらわたを取った煮干、生姜の薄切りを入れて強火にかける
４、アクを丁寧に撮りながら、中火で柔らかくなるまで煮る
５、酒、砂糖、みりんを桑氏、５、６分ほど煮てから、醤油を入れる
６、あとは弱火で時々汁をまわしかけながら、汁の量が１／２になるまで煮て、出来あがり！