イワシの南蛮漬け



　◆まあ、いわゆる「アジの南蛮漬け」みたいなものです。もちろん小アジで作ってもＯＫ！
野菜をたっぷり目にして、サラダ感覚で食べるのもいいですね。
できればお酢はいいものを使ってほしい。
お酢の良し悪しで味は決まってしまいます・・・

【材料】
イワシ８〜10匹（頭と内臓を取ったもの）
出汁用昆布　10センチ角
人参、セロリ、タマネギ、生姜など、野菜を適量
酢　カップ１
砂糖　２５ｇ
醤油　大さじ１
みりん　大さじ１
塩・コショウ　少々
小麦粉・片栗粉・揚げ油

【作り方】
１、イワシに塩・コショウし、小麦粉と片栗粉を半量ずつ混ぜたものをまぶす。
２、１を根気良く、中の骨まで食べれるくらいにカリッと揚げる。
３、野菜はすべて千切りにしておく。
４、調味料を混ぜ、昆布を６等分くらいにして漬けておく。
５、揚がったイワシを熱いうちに漬け汁に漬け込み、野菜をまぶして出来あがり！

※冷蔵庫にラップして冷やしておく。