カキのチリソース

　◆栗原さんの本を見て、初めて作った時、あまりに美味しくてびっくりしました
チリソースといっても、ちっとも辛くないです。卵が入ってとってもまろやか！

【材料】
生カキ　300ｇ
卵　３個
にんにく・生姜のみじん切り　各小さじ１
ネギのみじん切り　大さじ１
Ａ：　トマトケチャップ　大さじ５、醤油　大さじ１強、酢　小さじ１、砂糖　少々、　鶏ガラスープの素　小さじ1/2、　湯　1/2カップ
豆板醤　小さじ1/2
油　大さじ４
片栗粉　大さじ1/2を水大さじ１で溶く
酒　大さじ２
塩・コショウ　少々

【作り方】
１、カキは酒を加えた熱湯に入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、ふたをして10分蒸らした後、水気を切る
２、卵はといて、塩・コショウし、油大さじ３を熱した中華鍋に流し入れ、ふわりと焼いて取り出す
３、中華鍋に改めて油大さじ１を熱して、にんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤を炒め、Ａを加える
４、煮立ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、カキを入れてひと煮し、卵を混ぜて、出来あがり！