茄子の揚げだし



　◆お豆腐の揚げだしも大好きだけど、茄子も美味しい！
揚げた茄子にじんわりと出汁がしみ込んで・・・なんとも言えない優しい味です。
少し茄子を崩しながら、薬味と出汁を一緒に食べるのがおすすめ。

【材料　４人分】
茄子　４個
揚げ油
出汁　カップ１
砂糖　小さじ１
醤油　大さじ２
生姜、ネギ、大根おろし　適宜


【作り方】
１、出汁、砂糖、醤油を合わせ、煮立てておく
２、茄子は３センチ厚さくらいに切り、水につけてアクを抜いた後、よく水気を切って、素揚げにする
３、１の出汁に２の茄子を入れ、さっと煮込む
４、生姜、大根おろし、ネギなどを上に乗せ、できあがり！