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エリア別、店舗紹介

       ごもくやわ
  五目夜話   

     お時間がゆるせば、あれやこれやの夜話に
     しばらく、お付き合い下さい
 五目亭亭主 拝


  ナニワ担々道 〜大阪の担々麺〜

(掲載開始)  2004/04 → (更 新) 2008/07/23







ナニワエリア東部ナニワエリア北部ナニワエリア中心部
ナニワエリア南部ナニワエリア西部エリア外即席麺
入門編 (担々麺の種類・ナニワで一番・ほか)|ご投稿BOX



サイトの目的

 このサイト 「ナニワ担々道」 は大阪の担々麺のお店と麺を、東西南北のエリア
 別にご紹介し、あなたをお誘いするサイトです。
 (マップ/一覧表からエリアのクリックで、↓このようなコメントをご覧いただけます)

       





担々麺って?

 担々麺のことを少しご紹介します(詳しくは「入門編」ページでご紹介)

   担々麺は中国・四川地方で生まれた行商麺です。
   天秤棒で担ぐので、重いスープを用いないことが特徴。
   また、激辛の多い四川の中ではハシ休め的な淡白な味でした。

 日本では四川のイメージから、赤い色や辛さを追求した麺に大バケ。
 所詮、基準はないので、個人差も大。「おいしいヨ」って勧められても外れがち。
 注文しても、どんな麺が出てくるのか、出てくるまでわからないのもすごい魅力。

 代表的には 
  (1)'赤色トンガラ武闘派' 激辛イメージで「辛い」ことが絶対条件と吠える
     →東部 「らいち堂」ほか
  (2)'美学派' 辛さよりも「赤銅色」のスープにドッと浮く真紅のラー油にウットリ
     →エリア外 北海道 「担々亭」ほかで、マッタリとしていて辛くない
  (3)'マッタリ派' 辛さよりも「白系」豚骨スープに縞模様で浮く真紅のラー油
     →東部 「アマン」 「大阪王将 高井田店」 →南部 「担坦」ほか
  (4)'辛めラーメン伝統派' 辛味とひき肉を加えた透明スープの伝統ラーメン
     →中心部 「中華飯店 一番」 →北部 「福龍園」ほか
  (5)'創作派' 汁無しの淡白な麺が元祖と知りながら、濃厚タレで味を求める
     →北部 「好吃」 「担坦」 →東部 「しゃんらん」 ほか
  (6)'堂々元祖派' 汁無しの淡白なそうめんのような麺にひき肉を乗せる
     →エリア外 台湾 「成都抄手麺食」 中国 「巴蜀軒大酒楼」ほか

 などのタイプがあります。 上の (1)〜(5)は間違っていますが既成事実化。
 町の中華店は(4)、新規開店は(2)(3)(5)の客を狙ったお店が中心です。
 このサイトで[美]マークをつけてご紹介する美系のお店も(2)(3)(5)です。
 (6)は真実ですが・・・今の日本でこんな客は希少価値。商売になりませんので、
 そんな麺を出すお店も 「たぶん」 ありません。

 この機会に、この亭主の訪れたナニワのお店をあなたも踏破してみて下さい。
 ご参考までに、「ナニワで一番」のお店を 「入門編」 に堂々公開 しています。
 自薦・他薦の「ご投稿BOX」を開設しました。どうぞご存知のお店をご投稿下さい。

          * 各お店では日夜、味の工夫に努めておられます。 したがって、
           このサイトでは麺の点数評価は避け、コメントも短めにしていま
           す。また、掲載後、2年程度を経過した古い情報は エリア外の
           お店を除き、写真と価格を削除しコメントも色を落としています。


                                      
   五目亭亭主


                     <最新情報>              (掲載月日)

  2008年
 ・JR茨木駅近くのマイカル茨木、「萬力屋」。関東系だがウマイ涼やし。 北部 (05/11)

   *四川地方を中心とした大地震の犠牲者のみなさんのご冥福をお祈りし、
            被害にあわれたみなさんにお見舞い申し上げます。
                     心ばかりの募金に協力させていただきました。

 ・丸ビルの四川料理「御馥」。上品な造りの店内で、味わえる美系の麺。 北部 (05/18)
 ・天神橋筋商店街「興發楼」。専門店のコテコテが苦手な人におすすめ。 北部 (05/30)
 ・「四川辣麺 京橋店」は4年ぶり、「あらうま堂」は1年ぶりの再訪。 東部 北部 (06/21)
 ・500円の即席麺「大龍門の麻辣担々麺」。メシにもよく合う麺だ。   即席麺 (06/29)
 ・天満宮近くの「福龍園」へ訪問。透明系のスープがうまい。        北部 (07/08)
 ・谷町で新規訪問。中華居酒家 「AJITO」。おしゃれな店だ。      中心部 (07/10)
 ・日清がうまいカップ麺を出した!「四川流担々麺」。驚きの旨み玉も 即席麺 (07/12)
 ・梅田、桜橋交差点「敦煌」へ訪問。北部を中心にしたチェーン店。     北部 (07/23)

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東部・・・京橋、森之宮、玉造、鶴橋、東大阪市以東のエリア
中心部・・・北浜、本町、道頓堀、谷町、上本町を含むエリア




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 ナニワエリア東部
 (京橋・東大阪・八尾)
 'すえひろ屋' / 'ラーメン一番' 布施店 / ミスター
 ドーナツ / 'バーミヤン' / '紅麺' / 老麺 '田吾作' /
 横浜ラーメン '名物屋' / グルメドール /
 '長城らー麺'/ / '味の民芸' / '友園' / '大富' /
 '大阪王将' 山本店 / '大龍飯店' / '彩' / '豚珍館' /
 '萬壽' / '楽宮老麺' / '中華厨房 'しゃんらん' /
 '会津喜多方ラーメン蔵' / 'たもん庵' / '剛力ラーメン' /
 Noodle Dining 'アマン' / '陳麻家' / 中華食堂 '家家'/
 'グランブルー' / '小樽らーめん亭' / 京らーめん'糸車'/
 '吉臨屋' / 'もりもと' / '五行' / '大阪王将' 高井田店 /
 'らいち堂' / '幸楽苑' / 'aa' / '華龍' / 'ラーメン一番'
 布施ポッポアベニュー店 / 長崎屋 'フードパーク' /
 '九州らーめん 亀王' / 'Sugakiya' / '餃子の王将' 布
 施店 / '四川館'
/ '中華ソバ一番' 布施ポッポアベ
 ニュー店 / 四川辣麺 /

 ナニワエリア北部
 (キタ〜豊中・枚方)
 こだわりラーメン '桃園' / 九州らーめん '亀王' /
 中華ダイニング '暖中' / '雲林' / '赤坂飯店' /
 四川料理 '好吃' / ラーメン '熊五郎' / '三楽' /
 'やまと屋' / '芦屋ぎんなん' / '四川辣麺 南方店' /
 '万豚記' / 中国料理 '青冥' / '北京菜館' / '白楽天' /
 '北斗' / 'サンマルクCHINA' / 'にんにく屋五右衛門'/
 'らーめんや魂' / 中国料理 '洋楽' / ラーメン '喜らく' /
 '花果山' / '重慶飯店' / 千里中央 '大陸' / '阿里山' /
 'まこと屋' / '柴又タンタン麺' / '蒼園' / '担担' /
 '華中苑' / '四海飯店' / '燒賣太樓'/ '紫微星'/
 '黒龍天神樓' / '上海食苑' / 'ディオール'/
 中国料理 '竹内' /
'萬力屋' / 四川料理 '御馥' /
 中国料理 '興發楼' / 'あらうま堂' / '福龍園'/ '敦煌'/


 ナニワエリア中心部
 (北浜〜谷町〜道頓堀)
 ラーメン'米沢屋' / らーめん'武里音' /
 海鮮中華 '熱演食堂' / '福龍' / 中華飯店 '一番' /
 中国料理 '天府閣' / '30Ban' / 中国料理 '湖陽樹' /
 中国料理 '朝陽閣' / 銀座 '鳳鳴春' / 'のぼり屋' /
 '華都飯店' / '飲茶 紅樓' / 北京料理 '百楽' /
 '敦煌' / '陳麻家' 法善寺店 / 中国料理 '宝山' /
 'SASARA(ササラ)' / '四川' / '1CHIBAN' / '幸梅軒' /
 '壺水天(コスイテン)' / 'ROJIN' / 'まねき堂' /
 'ささら' / '福満屋' / '天地' / 中華食堂 'a龍' /
 '陳麻家' 上本町店 / '又一村' /
'AJITO'
 ナニワエリア南部
 (ナンバ・千日前 以南)
 'たん鬼' / '中央軒' なんばシティ店 /
 中華厨房 '担担' / 中国料理 '桃谷樓' /
 '紅虎餃子房'/ '広東麺屋' / '一心亭 なんば店' /
 中華料理 '三好魚翅店' / '熊五郎' / '四川麻婆豆腐' /
 '隆盛園' / '龍圃小吃館' / '芦屋ぎんなん' / '示南' /
 '餃子の王将'堺筋店 / 'Pastel' / '餃子の王将'日本
 橋店 / '中央軒' なんばウォーク東店 / '南南食堂' /
 '陳麻家' JR寺田町店 / '玉華園 / '阿詩瑪石'

 ナニワエリア西部
 (西区以西)
 めんやさん '百福' / 名水ラーメン '明陽軒' /
 中華料理 '萬集楼' / '道麺' / 'ラーメンシンガポール' /
 中華食堂 'a龍' / らーめん '風花' / '東濱樓' /
 中華飯店 'deffcha'


 エリア外
 (北海道〜九州)
 (中国、台湾ほか)

     【 国 内 】

 札幌 '担々亭'
 秋田 '三龍亭'
 埼玉 '担々麺'
 東京 '筑紫楼' / '四川飯店' / '長秀龍' / '日高屋' /
     東京ラーメン '空' / デニーズ / らーめん '粋家'
 千葉 '翠鳳'
 横浜 '小菜香'
 名古屋 '想吃担担麺 (シャンツーダンダンミェン)'
 福井 '8番らーめん'
 三重 'ちりめん屋'
 京都 '上方ざんまい屋'
 奈良 '飛天'
 岡山 '蛮天' / 'らーめんふぁみりー'
 広島 'ヌーベルチャイナ'
 博多 '八仙閣'

     【 海 外 】

 中国 '巴蜀軒大酒楼'
 台湾 '成都抄手麺食'
 米国 '渝園 SZECHWAN' / 和風中華 'こう楽'
 ドイツ '花園飯店'

 即席麺・パック麺  日清中華 '担々麺' / とんがらし麺 '辛担々'
 極厚担々チャーシュー麺 / '太肉担担麺'
 エースコック '焼担担麺' / 麺名菜 'つけ担々麺'
 香港 '寿桃牌 四川担担麺' などご紹介


 ナニワ担々道 入門編  亭主と担々麺との出会い、担々麺の由来と種類
 中国の麺売り風景などをご紹介。
 ナニワで一番のお店もついにご紹介!
 ご投稿BOX  自薦・他薦、みなさんからの情報を掲載。



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