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       ごもくやわ
  五目夜話

     お時間がゆるせば、あれやこれやの夜話に
     しばらく、お付き合い下さい
 五目亭亭主 拝


  ナニワ担々道 〜大阪の担々麺 (坦々麺)〜

   (掲載開始)  2004/04 → (更 新) 2012/05/15

   


サイトの目的

  「ナニワ担々道」 は、大阪の担々麺店を、東西南北の「エリア」別にご紹介し、あなたをお誘いするサイトです。 これらのお店をあなたも踏破なさいませんか?
 (一覧表か下のマップで、「エリア」を選択していたただくと、ご覧いただけます)

       

 一方で、あなたが訪れたお店の情報を 「ご投稿BOX」へどうぞお知らせ下さい。


ナニワ東部エリアの担々麺ナニワ北部エリアの担々麺ナニワ中部エリアの担々麺
ナニワ南部エリアの担々麺ナニワ西部エリアの担々麺エリア外の担々麺即席麺
入門編 (担々麺の種類・ナニワで一番・ほか)|ご投稿BOX







担々麺って?

 担々麺のことを少しご紹介します。(詳しくは
入門編 ページでご紹介)

  担々麺は中国・四川地方で生まれた行商麺です。 天秤棒で担ぐので、
  重いスープは少量の「汁なし=汁の少ない」麺でした。
    (当時の中国の行商風景は→ こちらをクリック )
  「担ぐ」ことが「担々麺」の名前の由来。しかし、米国製 「ワード」の文字変換のマズサから「坦々麺」が今や「担々麺」を凌駕する由々しき事態になりました。
 日清などのしっかりしたメーカーのパッケージ表示はさすがに「担」ですが、お店では「坦」が使われている例が多いのです。 しかし、「坦々」では、まるで、名古屋の平らなきしめんです。
 激辛の多い四川の中ではハシ休め的な淡白な味で、味の濃いスープを使うラーメンに親しむ日本ではなじみにくい麺でした。(エリア外で中国の担々麺をご紹介)

               

 そこで、ラーメンの鶏がら、豚骨スープなどをベースに、「四川=激辛」のイメージから、赤い色や辛さを加え、日本人においしい担々麺(坦々麺)としてスープ麺が工夫されました。中国では少量のスープを使うのですが、「汁なし」と強調されたためか、日本ではまったくスープを使わず、ねり物のような濃厚なタレを売りにするお店も登場。

 これら「汁アリ」も「汁ナシ」も、私が中国(四川料理店)や台湾(四川麺店)で食べてきた担々麺とは、まったく別のモノです。「汁ナシ」が中国の担々麺とご紹介されるサイトもあります(私も、「汁ナシ」を一応「元祖系」とご紹介しています)が、日本・欧米の中華料理店を除くと、中国・台湾ではそのような汁のない担々麺にはただいまのところ出会っていません。スープの量が少ないので、麺の下に隠れますが、淡白な透明スープがあります。日本でも欧米でも本家の麺はどこかへ置き去られて、各お店が顧客に合わせて工夫してきたために基準がなくなったのではないでしょうか。次の写真は典型的な日本改造担々麺です。盛り付けが美しく、たっぷりのスープを使います。 この他に、エッ! これも「担々麺」っていうビックリは 「入門編」 でご紹介。

            

 なお・・・「タンタンメン」を注文して「ワンタンメン」が出てきたなんて失敗談はゴロゴロありますが、スッ飛ばしています。

 ご参考までに・・・
 ■ あれやこれやの「ナニワで一番」の担々麺のお店は→ こちら
 ■ ナニワへご来訪でお急ぎの方へ「ここなら」のお店は→ こちら

   * 日夜、味の工夫に努めておられる各お店に配慮し、このサイトでは
    点数や星の数での評価は行いません。 そもそも、評価できるほどの
    味覚を持ち合わせていません。 同じ理由で、約2年を経過した古い
    情報は麺の写真・価格を削除。(エリア外は写真を継続)

   * 無断で撮影させていただいたお店もあります。お気づきの点やご要
    望がございましたらご一報下さい。(メールアドレスは、こちら


                                      
   五目亭亭主

2011年                  <更新情報> エリア
10/08 ・東部エリア、'福福らーめん'。近鉄八尾駅近く 東部
10/17 ・中部エリア、千日前本店 '作ノ作'。つけ緬がウマイ 中心部
11/02 ・東部エリア、'丸源ラーメン'。近鉄八尾駅北15分 東部
11/06 ・北部エリア、天六 麻拉麺 '揚揚' 。汁なし専門店。ウマイ 北部
12/11 ・中部エリア、谷九 '溢香園'。中国式の淡白なスープに辛味 中心部
12/30 ・西部エリア、中華菜館 '水晶'。黒胡麻の香る坦坦麺。肥後橋。 西部
2012年
1/22 ・東部エリア、'FUSION'。ラー油のウマイ タンタン麺。新深江橋。 東部
1/28 ・南部エリア、千日前 'aa' 南本店。美系のクセになる味だ。 南部
2/19 ・即席麺、東洋水産 'マルちゃん ごつ盛 担々麺' 。 即席麺
2/27 ・南部エリア、あべの '担担' 。大きな器、まったりとウマイ。 南部
3/12 ・東部エリア鶴橋、'のぼり屋'。程よい辛味で、旨いスープだった。 東部
3/23 ・東部エリア八尾、'ポッポ'。450円で味わえるウマイ黒ごま! 東部
4/07 ・即席麺、明星食品 '四川飯店 担々麺' 。あっさり味のスープ。 即席麺
4/22 ・東部エリア布施、'麺・徳次郎'。まったりとウマイ麺です! 東部
5/15 ・北部エリア、天満 '天神ライオン飯店' 。こちらもまったりとウマイ !!! 北部
詳しくはこちらをクリックして下さい  ↑   .
日にちは掲載日で、訪問日ではありません。

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大阪の担々麺 「店舗検索」 マップ
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ナニワ東部エリアナニワ北部エリアナニワ中心部エリア
ナニワ南部エリアナニワ西部エリアエリア外即席麺

東部・・・京橋、森之宮、玉造、鶴橋、東大阪市以東のエリア
中心部・・・北浜、本町、道頓堀、谷町、上本町を含むエリア




               

一覧表
大阪の担々麺 (坦々麺) 「店舗検索」 一覧表
 (赤字=各エリア最新)
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 担々麺 (坦々麺)
 ナニワ東部エリア
 (京橋・東大阪・八尾)
 'すえひろ屋' / 'ラーメン一番' 布施店 / ミスター
 ドーナツ / 'バーミヤン' / '紅麺' / 老麺 '田吾作' /
 横浜ラーメン '名物屋' / グルメドール /'長城らー麺'/
 '味の民芸' / '大富' / '彩' / '豚珍館' / '萬壽' /
 '楽宮老麺' / '中華厨房 'しゃんらん' /
 '会津喜多方ラーメン蔵'/ 'たもん庵' / '剛力ラーメン'/
  NoodleDining 'アマン' /'陳麻家' /中華食堂 '家家'/
 'グランブルー' / '小樽らーめん亭' / 'もりもと' /
 '五行' / 'らいち堂' / 'aa'/ '華龍' / 'ラーメン一番'
 ポッポアベニュー店 / 長崎屋'フードパーク' /
 'Sugakiya' / '餃子の王将' 布施店 / '四川館'/
 '中華ソバ一番'ポッポアベニュ/'四川辣麺'京橋店 /
 '華庵' コーナン布施店 / 'あんにょん' 八尾店 /
 '李白' / '吉臨屋' / 'ササラ' / '金柑' /'なか卯' /
 'がんこ親父のこだわりラーメン'/ '大龍飯店' /
 '大阪王将'荒本店 / '都そば' / '魁力屋'/ '友園' /
 '福満楼' /  '萬来亭’/'[新]幸楽苑' / '龍漂'/
 '京らーめん '糸車' / 中華料理 ' まいど ' / 中華料理
 '友園' / '上海常' / '福聚軒' 八尾店 / '四龍' /
 '大阪王将' 山本店 / 'しせんらーめん' 住道店 /
 '九州らーめん 亀王' 布施店 / 昭和厨房 'めん次郎' /
 中華料理 '龍 '/ '大阪王将' 高井田店 /
 'ファイブテン (510) ' / ラーメン・餃子 '楽らく' /
 '福福ラーメン' / '丸源ラーメン' / 'FUSION' /
'のぼり屋'/
 'ポッポ'


 担々麺 (坦々麺)
 ナニワ北部エリア
 (キタ〜豊中・枚方)
 こだわりラーメン '桃園' / 九州らーめん '亀王' /
 中華ダイニング '暖中' / '雲林' / '赤坂飯店' /
 四川料理 '好吃' / ラーメン '熊五郎' / '三楽' /
 'やまと屋' / '芦屋ぎんなん' / '四川辣麺 南方店' /
 '万豚記' / 中国料理 '青冥' / '北京菜館' / '白楽天' /
 '北斗' / 'サンマルクCHINA' / 'にんにく屋五右衛門'/
 'らーめんや魂' / 中国料理 '洋楽' / ラーメン '喜らく' /
 '花果山' / '重慶飯店' / 千里中央 '大陸' / '阿里山' /
 'まこと屋' / '柴又タンタン麺' / '蒼園' / '担担' /
 '華中苑' / '四海飯店' / '燒賣太樓'/ '紫微星'/
 '黒龍天神樓' / '上海食苑' / 'ディオール'/ 中国料理
 '竹内' / 四川料理 '御馥' / 中国料理 '興發楼' /
 '福龍園'/ '敦煌'/ 'ムゥタン' / '壺屋(つぼや)' /
 'あづま家'
/ '尾道らーめん・東京中華そば' /
 '雁飯店' / 'ラーメン四天王' お初天神通り店 /
 '一軒目' / '天翔' / '点心' / '萬力屋' / 'あらうま堂' /
 '四川辣麺' 北新地店 / '丸一食堂' /'遙華'/
 麻拉麺 '揚揚(ヤンヤン)' /
'天神ライオン飯店'

 担々麺 (坦々麺)
 ナニワ中心部エリア
 (北浜〜道頓堀〜谷町)
 ラーメン'米沢屋' / らーめん'武里音' (道頓堀) /
 海鮮中華 '熱演食堂' / '福龍' / 中華飯店 '一番' /
 中国料理 '天府閣' / '30Ban' / 中国料理 '湖陽樹' /
 中国料理 '朝陽閣' / 銀座 '鳳鳴春' /
 '華都飯店' / '飲茶 紅樓' / 北京料理 '百楽' /
 '敦煌' / '陳麻家' 法善寺店 / 'SASARA(ササラ)' /
 '四川' / '1CHIBAN' / '幸梅軒' / '壺水天(コスイ
 テン)' / 'ROJIN' / 'ささら' / '福満屋' / '天地' /
 中華食堂 'a龍' / '陳麻家' 上本町店 / '又一村' /
 'AJITO' / 飯店 '168' / 'まねき堂' /
 中国料理 '宝山' / '曾賓樓' / カレー専門店 '楽山' /
 '黒潮ラーメン 寶(タカラ) ' / '紅虎軒' 心斎橋店 /
 金華ハム料理 'KINKA' / 千日前本店 '作ノ作' /
 中国料理 '溢香園(イツカエン)'

 担々麺 (坦々麺)
 ナニワ南部エリア
 (ナンバ・千日前 以南)
 'たん鬼' / '中央軒' なんばシティ店 /
 中国料理 '桃谷樓' / '紅虎餃子房'/ '広東麺屋' /
 中華料理 '三好魚翅店' / '四川麻婆豆腐'/ '隆盛園' /
 '龍圃小吃館'/'芦屋ぎんなん' / '示南' / 'Pastel' /
 '餃子の王将'日本橋店 / '中央軒' なんばウォーク東店 /
 '南南食堂' / '陳麻家' JR寺田町店 / '玉華園' /
 '阿詩瑪石' / 'モンコック' / 中華厨房 '滬張樓' /
 '餃子の王将' 堺筋店 / '熊五郎' なんなんタウン店 /
 'ラーメン四天王' 千日前店 / '四川辣麺' なんば店 /
 中国酒家 '李白' / '中央軒' 千日前店 / '一心亭'
 なんば店 / '亀仙人'/ 北京料理 '迎日楽' /
 上方 '麺三昧' /
'aa' 南本店 / '担担'

 担々麺 (坦々麺)
 ナニワ西部エリア
 (西区・港区以西)
 めんやさん '百福'/'道麺'/'ラーメンシンガポール'
 中華食堂 'a龍' / らーめん '風花' / '東濱樓' /
 中華飯店 'deffcha' / 名水ラーメン '明陽軒' /
 中華料理 '萬集楼' / らーめん '丹頂' / 中国料理
 'うつぼ菜館' / らーめん '羽化庵' /
中華菜館 '水晶'

 担々麺 (坦々麺)
 エリア外
 (北海道〜九州)
 (中国、台湾ほか)

     【 国 内 】

 札幌 '担々亭'
 秋田 '三龍亭'
 茨城 ' ほさか '
 埼玉 '担々麺'
 東京 '筑紫楼' / '四川飯店' / '長秀龍' / '日高屋' /
     東京ラーメン '空' / デニーズ / らーめん '粋家'
 千葉 '翠鳳'
 横浜 '小菜香'
 名古屋 '想吃担担麺 (シャンツーダンダンミェン)'
 福井 '8番らーめん'
 三重 'ちりめん屋'
 京都 '上方ざんまい屋'
 奈良 '飛天'
 兵庫 '北京菜館'
 岡山 '蛮天' / 'らーめんふぁみりー'
 広島 'ヌーベルチャイナ'
 博多 '八仙閣'

     【 海 外 】

 中国 '巴蜀軒大酒楼'
 台湾 '成都抄手麺食' / '老譚麺店'
 米国 '渝園 SZECHWAN' / 和風中華 'こう楽'
 ドイツ '花園飯店' / '棕櫚園'

 即席麺・パック麺  日清食品  '担々麺' / とんがらし麺 '辛担々'/
    '極厚担々チャーシュー麺' / '太肉担担麺'
 エースコック '焼担担麺' / 麺名菜 'つけ担々麺'
 明星食品  '中華三昧 汁なし担々麺'
 香港 寿桃牌 '四川担担麺'
 中国 白家  '粉絲 四川担担面味' ほか多数

 ナニワ担々道 入門編  亭主と担々麺との出会い、担々麺の由来と種類
 中国の麺売り風景などをご紹介。
 ナニワで一番のお店も 'ついに' ご紹介!
 ご投稿BOX  自薦・他薦、みなさんからの情報を掲載。



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