ラーメン食べ歩きのおともに。
食べ歩いたラーメン屋を独断と偏見で採点しております。
基本的には「しょうゆ派」ですが、参考本で、みそや塩がメインの店は
そのメインメニューを食べております。
その日の体調や、気分によって評価が変わるとは思いますが、なるべく私的な味覚をもとに、
公平に採点してます。
また、２回目、３回目と食べて採点を変えることもありますので注意下さい。
なお、私の個人的な味覚は以下の通りです。
［センス＠の個人的ラーメン味覚］
めん−固めが好き、細めん、太麺にはこだわらない、ちぢれ麺はあまり好きではない
だし−とんこつが好きだが、背脂でぎたぎたなのは胃にもたれるので好きくない。
店がとんこつくさいのも趣味ではない。鶏がらは煮込んだものは好き。
かつおは隠し味程度、煮干もすぐわかるほどのものは好みでない。
具−なんでも好き、いかにめんやだしにマッチしているかを評価する。めん、だしの評価に比例する。
焼豚−とろとろな煮豚が好き、但し分厚いのよりはうすいものが好き、こおばしいものも好き
なお、焼豚はあくまでも具の一部ですので、採点の点数はプラスα程度です。
<採点は−麺１０点満点、だし１０点満点、具１０点満点、焼き豚５点満点、合計３５点満点です。だいたい２９点以上が高評価店です。>
なおチェーン店は味が殆ど変わらない限り、１店舗しか評価してません。どこの店舗かは探してください。
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