里山だより　夏

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うちの梅干し作りです。

天気予報によると、今日からしばらく暑い日が続くらしい。いつもならうんざりだけど、梅を干すにはピッタリのお天気。三日三晩、夏の陽射しと夜露にさらすと、おいしい梅干しができるのです。

うちの台所のザルは全部出動しました！紫蘇の葉っぱもほぐして干して、紫蘇ふりかけでもこの夏は作ってみようかなと思っています。

お日様があたるとだんだん赤くなっていくのは不思議！梅干しの赤って、きれいですよね。
梅干しの臭いは初めてのトワン、
臭いが流れてくる風の道を嗅ぎまわっています。8/4
梅雨も開けました。いよいよ夏本番です。でも暑いのは大の苦手、夏の太陽を喜んでいるのは庭の野菜、そしてうちのトワンも、と言いたいところですが、初めての夏にハアハアと大変そう。みんなで自家製野菜を食べてがんばるぞ〜！

←カサブランカ・香水をつけた人が近くに立っているみたいに、この花はよく匂います。クロアゲハチョウが何処からかやってきました。
暑くなって、畑の野菜がずんずん育っています。
このところ毎日食べるのはキュウリばかり（トホホ、、、）。

今年のナスはでかい！7/19
山のアトリエではすべて水はここから汲んで使っています。
顔や手を洗うのもお茶を沸かすのにもこの水を使っています。水道から出しているように見えますが、実はそうではなく、近くの沢に溜めマスをおいて、そこからホースを引っ張ってここまで水をひいているのです。
豪雨で沢が荒れたり、秋の落ち葉がつまったり、渇水期にはホースに一時的に気泡が入ったりすると水が出なくなる事があるので、溜めマスの点検も定期的にしなければなりません。
そういうメンドクサイ所もあるのですが、やっぱり山の水はおいしいのです。

毎日家にも持って帰ります。
コーヒー、緑茶、紅茶、そしてご飯を炊くのにも使っています。・・・6/25
石を彫る手を休めて、横の畑でらっきょうを掘ってきました。ついでに今夜のおかずにと、ジャガイモと大根も収穫。赤いのは苺、小さいけれど香りがいいんですよ。ミルクと砂糖の中で潰しながらたべるのが最高！まわりにいっぱい落ちている白いものは大理石のコッパです。
ラッキョヅケの作り方解説（エヘン！）は↓をご覧ください。
さっそく夜につけ込みました。
これは塩漬けらっきょうです。
ひたひたに漬けたこの液体、
2/3が水
1/3が酢
塩（らっきょうの重さの１０％)
らっきょうの根は切らずにそのまま（簡単！）

１年くらいこれで大丈夫なのですが、食べる時は塩水で塩抜きします。細かく刻んでサラダに入れたり、酒のつまみにも・・・6/15