みどりの部分と赤い部分とを別々にお湯の中でサッと煮ます。つまりアク抜きですね。「いつもは適当にいっしょに煮てるのに、今回は気取ってるんじゃない？」（カゲの声）
香りと風味を付ける為に、レモンを薄く刻んで入れてあります。これ全部に１個のレモンを使いました。
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グラニュー糖を加えて弱火で煮始めます。２０分もするとすぐに柔らかくなります。根元のピンク色の方は色もきれいだし、ジャムらしい自然の粘りもあります。
そうそう、ジャムを作る時はここを離れてはいけないのだ〜！すぐに焦げ付くからね。
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途中で度々グラニュー糖を加えながら煮ること４０分。だいぶトローとなって来ました。もういいかな？ちょっと味見・・・
うん、これで完成！
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