ミネラルとは、身体組織の構成部分として不可欠な無機質で、体内にイオンとして存在しています。現在知られているものには、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄、銅、亜鉛、クロム、コバルト、セレン、ヨウ素、マンガン、塩素、イオウ、フッ素、モリブデン、バナジウム、ケイ素、ニッケル、ゲルマニウムなどがあります。 ミネラルは健康維持の為に不可欠な栄養素です。

各種ミネラルの不足によって起こる症状
カルシウム	発育障害、骨の異常、骨粗しょう症、情緒不安定
カリウム	体重低下、腎臓障害、脱力感、食欲不振、不整脈、低血圧
ナトリウム	食欲不振、疲労、筋肉痛、悪心
リン	骨軟化症、体重低下
鉄	貧血、疲れやすい、食欲不振、無力感、動悸、息切れ
亜鉛	生殖力低下、皮膚炎、味覚障害、脱毛、成長障害、抵抗力が落ちる
銅	貧血、毛髪異常、脳障害、めまい、息切れ
セレン	成長障害、筋肉萎縮、不妊症、免疫力低下
マンガン	成長が遅れる、生殖機能異常、骨形成異常
マグネシウム	骨形成異常、筋肉のけいれん、抑うつ症、精神不安、不整脈
クロム	糖代謝機能異常、動脈硬化
ヨウ素	甲状腺機能低下、肥満、疲労
コバルト	悪性貧血
モリブデン	成長障害
フッ素	虫歯、歯と骨の形成異常

・カルシウム （カキ殻、炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、ドロマイト） カルシウムは人間の身体中に約2.5％含まれているミネラル成分、健康保持・増進の為に必要な必須栄養素です。カキ殻は粗砕したカキ殻を洗浄した後焼成し、食用加工に適するよう粉砕したもので、カルシウムを25％以上含んでいます。厚生省基準によると日本人の成人は一日当たり600ｍｇのカルシウムの摂取が必要だといわれています。

・カリウム（塩化K） カリウムはエネルギー生産に関与するミネラル成分で、きな粉、ホウレンソウ、魚介類に含まれています。

・ナトリウム 過剰摂取により、むくみ、高血圧などの生活習慣病が心配されます。ビタミンD、マグネシウム、カリウムと相乗的に作用します。

・マンガン ナッツ、バナナ、きな粉などに多く含まれます。

・亜 鉛 牡蠣やきな粉、レバー、イワシなどに多く含まれます。ビタミンA・C、カルシウム、銅、リン、マグネシウムと相乗的に作用します。

・鉄 レバー、ひじき、貝類、木の実、藻類、豆類に多く含まれています。ビタミンB12・C、葉酸、カルシウムと相乗効果があります。女性は不足しがちな栄養素です。

・カリウム （塩化カリウム、クエン酸カリウム） 牛乳や乳製品、藻類、豆類、木の実、小松菜、ウナギ、ワカサギなどの小魚に多く含まれています。ビタミンA・C・D・E、鉄、マグネシウムと相乗的に作用します。

・マグネシウム （硫酸ｍｇ、ドロマイト） マグネシウムは代表的なミネラル成分の一つで、ナツメ、米糠、ひじきなどに多く含まれています。

・ケイ素 精製していない殻類に多く含まれ、ビタミンC・D、カルシウムと相乗効果があります。

・セレン 魚介類、タマネギ、ニンニク、ブロッコリー、ビール酵母、バター、小麦胚芽に多く含まれ、ビタミンC・Eと相乗的に作用します。