けんぞうファクトリー・沖縄素材7

ウチナー居酒屋2
チャンプルーとは、沖縄（シマ）豆腐といっしょに、いろいろな食材を炒める料理です。語源はインドネシアあたりの「チャンプルー(まぜあわせる)」からきているらしいです。沖縄料理では、有名なゴーヤーチャンプルーの他に、フー(麩)チャンプルー・タマナー（キャベツ）チャンプルー・マーミナー（モヤシ）チャンプルーなどがあります。

ゴーヤーチャンプルー作ってます		ゴーヤーチャンプルーできました♪	豆腐チャンプルー	フーチャンプルー	沖縄焼きそばソース	沖縄焼きそば塩

ヒラヤーチ		カットして	取り分けました	グルクンの唐揚	ゆし豆腐	イカ墨汁

人参しりしりー		クーブーイリチー	ナーベラーンブシー	パパイヤチャンプルー	チラガー豚の顔(面)の皮です

ヤシガニ

沖縄そばは、本土のそばと違いそば粉をまったく使用していません。小麦粉を木炭の上澄み液で練りあげて麺を打っています。そば粉を使用してないという理由で、沖縄の本土復帰後は、その呼び方が禁止されてしまいましたが、長い間「沖縄そば」として親しまれてきた名前を使いたいという数年間に渡る運動が実を結び、1978年10月17日、正式に「沖縄そば」の呼称が認定されました。そんな訳で、10月17日は「沖縄そばの日」なのです。

沖縄そば・ソーキそば		コーレーグース	宮古そば	七味	八重山そば	ヒハチ
標準的な「沖縄そば」の具には、豚の三枚肉・かまぼこ・ねぎ・紅しょうがなどがあり、ソーキ(骨付き肉)やラフテーやティビチがトッピングされているそばもあります。昔、オレが宮古島の某店でそばを食べている時、メニューにある「三枚肉そば」を注文した内地からの観光客が「三枚肉なのに二枚しか入ってない」とこぼしていたのを聞いた事があります……(^_^;)　「三枚肉」は豚肉の部位の名称です。決して枚数ではありませんので、念のため。

そば・大盛りもあります					ご飯	赤飯
沖縄そばは、平たいちぢれ麺ですが、宮古そばは、やや細くちぢれも少ないです。具の肉やかまぼこは麺の下に隠れていたりもします。八重山そばは、細く真っ直ぐな丸麺です。肉やかまぼこなどの具が、千切りで盛られています。


	ポーク卵おにぎり	ぜんざい	ぜんざい白玉入り	さんぴん茶