パルミジャーノを器にしたサラダとブロッコリの手打ちオレキエッテ

Monte Bello / BRUTとともに


初めての手打ちのオレキエッテ



(antipasto)		 パルミジャーノを器にしたサラダ（2人分）

フライパンを熱してから火からおろし、すりおろしたパルミジャーノレジャーノ適量を入れて、焼く。
表面の油をキッチンペーパでふき取り、アルミで覆った瓶底などで形を作る。
サラダは、湯剥きしたトマト、ヤングコーン、レッドキドニービーンズ、オリーブ、アーティチョークハーツ、塩、胡椒、オリーブオイルをボウルで混ぜ、パルミジャーノの器に盛る。
ここにローストしたアボカド、山芋を塩コショウして盛り付け、バルサミコをたらす。
最後にフェンネルで飾り付けてもよい。




(primo piatto)		 ブロッコリの手打ちオレキエッテ（2人分）

強力粉200ｇ、塩少々に少しづつ熱湯150ｇを混ぜながら練る。
5分練って、ボウルなどでふたをし、5分ほど寝かしたら、ナイフと指を使ってオレキエッテの形にする。
フライパンに、オリーブオイル、にんにくのみじん切り、鷹の爪、アンチョビ2枚を入れて熱し、香りが出たら、 野菜のブロードを100ｃｃほど入れて半分に煮詰める。
ゆでたブロッコリ100ｇとオレキエッテをフライパンに入れ、 塩で味を調えたら出来あがり。




(vino)		 Monte Bello / BRUT

さっぱりとしたスプマンテ。
食事と一緒に楽しむには持って来い。