おいしい、簡単、新しい

キノコ料理

ホウキタケの炊き込み御飯

材料

　　　　ホウキタケ　100ｇくらい
　　　　鶏もも肉　　１枚
　　　　ニンジン　　1-2本
　　　　米４合

お好みで油揚、こんにゃくなどを細かく切って入れてもおいしい

　　　　
　　＜調味料＞
　　　　しょうゆ　酒　

作り方

• 鶏肉は１センチ角程度、ニンジンは千切りにする
• ホウキタケは落ち葉や土を丁寧にとってから洗い、一口大に切る
• 鶏肉、ニンジン、ホウキタケを鍋に入れて酒を振りかけて火にかけ、しょうゆと水で材料がかぶるより少ないくらいにする。味つけはそのまま食べるよりやや濃くする
• 米をといで炊飯器の中で水に浸しておくが、水の分量は、鍋のしょうゆと水の分量を考慮して控えめ
• 鶏肉に味がしみ込んだら鍋を火から下ろして、炊飯器に加え、ご飯を炊く

堅めに炊いたご飯に鍋の中身を入れて混ぜご飯にしてもよい。シイタケ、マイタケ、シメジなどいろいろなキノコに応用できる。マツタケの場合は香りを生かすために、鶏肉が煮上がってから最後に加えて加熱はわずかにとどめる。

キノコづくしに戻る
きのこの森(HOME)に戻る