おいしい、簡単、新しい

キノコ料理

ショウゲンジとサーモンの包み焼き

材料

　　　　（４人分）

　　　　ショウゲンジ　８本
　　　　生鮭切り身　　４枚
　　　　ニンジン　　1/2本
　　　　サヤエンドウ　30ｇ程度

　　　　アルミホイル
　　　　
　　＜調味料＞
　　　　塩　コショウ　しょうゆ　バター　レモン汁　　

作り方

• ショウゲンジは落ち葉、土をとり、石突き（地面に着いている部分）を切って洗っておく
• 生鮭は軽く塩コショウする
• サヤエンドウはすじを取り、ニンジンは短冊切りにして堅めにゆでる
• バターは10グラムくらいの大きさに４切れ
• アルミホイルを40ｃｍくらいに切ったものを２枚十文字に置き、真ん中に鮭の切り身を一切れおいてサヤエンドウ、ニンジンを全体の1/4づつのせ、ショウゲンジを２本置いて、バター一切れを載せ、しょうゆ少々、レモン汁少々ふりかける。内側のアルミホイルを両サイドから包み上げるようにする。外側のアルミも包む。
• 同様に残りの３つを作る
• 使い古しのフライパンか鍋に並べて中火にかけぐつぐついったら弱火にして10分程度で出来上がり

キノコのうま味が逃げずにそっくり味わえる逸品です。ホンシメジだと最高です。
椎茸、寒しめじなど大型のきのこが向いています。たぶんマツタケでもいけるでしょう。
アルミに穴が開いているとおいしい煮汁が出てしまってがっかりなので、２重にきっちり包みます。
テフロン加工のフライパンは空焼きすると傷みますので必ず使い古しのフライパンを使って下さい。

加熱前の包みの中身です

ホンシメジ（天然もの）で作った調理後のホイル包み焼き