ここは地球（山梨県）にある小菅村。日本一美しい村を目指す多摩川源流の村です。

お店の名前である「kokopelli ココペリ」とは北米大陸の南西部を中心とした地域に残されているペトログリフ（岩絵）にその姿を数多く刻まれている「カチーナ」という精霊のひとつ。精霊は神様ではなく人間でもなく、いわばその中間の存在で、人を助ける存在といわれているそうです。

そのペトログリフには、笛を吹くココペリ、ダンスをするココペリ、寝そべるココペリ、歩くココペリ、立ち止まっているココペリなど様々なココペリが残されています。その姿は、人のようであり、虫のようであり、いろいろであるようです。

「ココペリが笛を吹くと、地面から緑が吹き出し、花が咲き乱れ、木々は生い繁り、 花粉は風に舞い飛び、動物たちは次々と子供を産み落とす。 ココペリは、発芽と豊穣を体現している神的存在である｡」
ともいわれています。
つまり、人々に幸せをもたらす存在であったと信じられてきました。

都市と山村をつなぎ多くの人々に幸せを運ぶココペリになりたい。
村民も訪れた人も誰もが『癒される、感動する、健康になる、面白い、元気になれる、素敵な出会いがある、新しい自分を発見できる』そんな自然豊かな日本一美しい小菅村で、石窯で焼いた美味しい天然酵母パンを多くの人に食べて頂きたい。
そんな思いでパン＆カフェをオープンします。

「森とともに生きる」生活の素晴らしさも都会の皆様に伝えていきたいと思います。