|
文学の中のレシピ |
|
|
|
|
|||






















絵本・物語・小説などの作品の中の料理をとりあげてみました。物語の登場人物の気持ちになって作ってみると面白いと思います。これらのレシピは、国際交流や料理の活動の中で、取り上げられたものの一部です。ここに紹介する料理と「みんなのレシピ集」の料理を参考にして、自分好みの物を作ってみてください。The recipe
in literature.
| 作品名 | |
|---|---|
| 桃太郎 | 桃から生まれた桃太郎が、鬼退治に出かける時に持っていった「きび団子」 |
| よもぎだんご | 子供達が大好きなバババアチャンが作る「よもぎだんご」のレシピ |
| 赤毛のアン | アンが大好きなアイスクリームと、夢のチキンサラダのレシピ |
| くまのプーさん | くまのプーさんは、ハチミツが大好きです。あまったパンで簡単に作れる「ラスク」を紹介 |
| ヘンゼルとグレーテル | ビスケットやウエハースで、「お菓子の家」を作ってみましょう |
| 若草物語 | 4人の姉妹の物語です。長女メグの作った「ブラマンジェ」。風邪で寝込んだ知人のために作りました。 |
| 大草原の小さな家 | ローラ・インガルス一家の物語から。100年昔、開拓生活の中でのレシピ。「豚の丸焼き」 |
| 3匹のくま | 森の中の1軒の家。女の子と3匹のクマの、ほほえましい物語です。「キャベツのスープ」のレシピを紹介 |
| ぐりとぐら | 野ネズミのグリとグラ。大好きなには、お料理をする事、食べる事。「黄色くて大きなカステラ」を作りましょう |
| 11匹のネコとあほうどり | コロッケ屋さんをはじめた11匹のネコたち。サクサクしていて美味しいです。「コロッケ」のレシピ |
| メアリーポピンズ | P・L・トラヴァース作。「魚とご飯のクリームあえ」「「虹ますのバター焼き」とても美味しいです |
| 宮廷女官チャングムのレシピから | 日本の食材で、「柚子花菜」と「豆腐のみそチゲ」を作って、当時の食を体験してみましょう |
| その他 | 今後、紹介します |
桃太郎のきびだんご 「 みんなのレシピ・デザート」に「白玉粉を使った善哉」のレシピがあります

鬼退治に出かける桃太郎は、おばあさんが作ったきびだんごをもっていきました。きびだんごって、どんな味なのでしょうか?サルやキジが、お団子と引き換えに鬼退治を手伝ってくれた訳ですから、とても美味しいはずです。キビ団子のレシピを紹介しますね。それにしても、そのキビ団子のカロリーは、どの位だったのでしょうか。カロリーの計算ソフト(栄養博士)を使って計算してみました。こういう事って楽しいですよね。
(材料)12個分
・もちきび 1カップ ・塩 少々 ・水 1.5カップ ・サツマイモ 150グラム ・きび砂糖 20グラム
(作り方)
1、もちきびを洗い鍋に入れ、塩ひとつまみと水を加えて強火にかける。沸騰したら蓋をして弱火にして15分炊く。炊き上がったら火を止め、10分程蒸らす。
2、サツマイモは蒸して皮をむき、熱いうちにきび砂糖、塩と合わせてアンにする。
3、炊いたモチキビをすりこぎの底で軽くつく。それを、団子状にまとめながら、12等分する。
4、団子を手の平で平らにならし、「サツマイモあん」をのせて、丸く包む。手に水をつけながら作業するとやりやすい。冷蔵庫で保存して硬くなっても、蒸し器か電子レンジで温めると柔らかさがもどる。
{ 1個のカロリーは、何カロリーだったと思いますか?}{答えは?calです}
よもぎだんごのよもぎだんご
おばあちゃんの野草のクッキングです。手間はかかるけれど、とても美味しいよもぎだんごができますよ。
(材料)卵くらいの大きさの団子5個分
・だんご粉 100グラム ・よもぎ粉 8グラム ・きび砂糖 15グラム ・塩 ひとつまみ ・ぬるま湯 70cc ・粒あん 適量
(下準備)
・よもぎ粉はぬるま湯の中で戻し、漉して水気を切る。蒸し器の底に水を張り、強火にかけ蒸気を十分にあげておく。
(作り方)
1・ボウルにだんご粉ときび砂糖、塩を合わせて入れる。ぬるま湯を加え、こねながら一つにまとめる。
2、蒸気の上がった蒸し器の中に、4等分にした1を入れ、強火で約10分蒸す。生地に透明感が出て、中心部に粉っぽさがなくなれば蒸し上がり。
3、蒸しあがった団子とよもぎ粉をボウルに入れ練り混ぜる。すりこぎの底で、つきながらなめらかにする。
4、3の生地を10等分に分け、卵の形を手でのばして作る。(アンをいれても美味しいです)
赤毛のアンのアイスクリームとチキンサラダ
「あたし、お金持ちのアメリカ人になって、夏はホテルですごして、宝石をつけて、襟のあいた服をきて、毎日、アイスクリームとチキンサラダを食べてみたいわ。」
アンは、アイスクリームとチキンサラダが大好きでした。
アイスクリーム 「デザート」のページに「ブルーベリーのフローズンヨーグルト」のレシピがあります
(材料)
・卵の黄身 3個分 ・生クリーム 300cc ・卵の白身 3個分 ・砂糖 大さじ9 ・バニラエッセンス ほんの少し
(作り方)
1、ボールに卵の黄身を入れて、大さじ3の砂糖を加えて、泡だて器でマヨネーズのようになるまで、かき立てます。
2、別のボールに生クリームを入れて、これにも大さじ3の砂糖を加えます。ボールを氷水にあてて冷しながら、とろりとするまで泡立てます。
3、水気も油気もないボールに卵の白身を入れて、泡だて器でほぐすように、ていねいに泡立てます。白っぽくなったら、力を入れて泡立てます。フワッとしたら、大さじ3の砂糖を2,3回に分けて加え、角がたつまで、泡立てます。
4、 1のボールに、泡立てた生クリームと卵の白身を加えて、バニラエッセンスを4,5滴加え、混ぜ合わせます。
5、弁当箱のような金属製のいれものに4をいれ、冷し固めます。
6、1時間ぐらいすると、下のほうから少し固まってきます。大きめのスプーンで、下から上へ、空気をたっぷり含ませるような気持ちで、かき混ぜます。
7、その後、冷凍庫に戻し、これを、2,3回繰り返せば、3〜4時間で、美味しいアイスクリームができあがります。
チキンサラダ 「おかず」のページに「みず菜のサラダ」のレシピがあります
(材料)4人分
・鶏胸肉 2枚 ・塩・コショウ 少しずつ ・白ぶどう酒 50cc ・レタス 1個 ・クレソン 10本 ・プチトマト 10個
{ドレッシング}・フレンチドレッシング 1カップ ・玉ねぎのみじん切り 大さじ2 ・マスタード 小さじ1
(作り方)
1、鶏肉は塩・コショウしてから深めのお皿に並べて、白ぶどう酒をかけます。お皿ごとに、12〜13分蒸して、そのまま冷ましておきます。
2、野菜はどれもきれいに洗って、水気をきります。レタスとクレソンはちぎって、プチトマトはへたを取っておきます。
3、1の鶏肉は、繊維にそって手で裂いておきます。
4、野菜と鶏肉を器に盛って、冷やしておきます。ドレッシングソースの材料を全部混ぜ合わせて、これも冷やしておきます。
5、いただく直前に、野菜と鶏にドレッシングをかけてください。
くまのプーさんのはちみつラスク
プーさんはハチミツが大好きです。ハチミツは、花の種類によってそれぞれ色と味、香りが違います。ここでは、ローズマリーの花のハチミツを使ってみましょう。ローズマリーは、甘みの中に程好い酸味とコクが有り、ほのかな香りが心地良いハチミツです。ハチミツは、体にとても良いレシピです。まさに「医食同源」ですね。
(材料)4人分
・バゲット 1/3本 ・無塩バター 40グラム ・ハチミツ 20グラム ・粉コーヒー 小さじ1 ・卵白 10グラム ・アーモンドパウダー 10グラム
(作り方)
1、バゲットはスライスして、オーブンで乾燥焼きする。
2、室温にもどしたバターに、ハチミツ・粉コーヒー・卵白・アーモンドパウダーを少しずつ加えて混ぜ、1にぬり、150度のオーブンで10分ほど焼く。
フルーツクラフティ
ラスク 
(参考)
ヘンゼルとグレーテルのお菓子の家
ヘンゼルとグレーテルのお話の中にでてくる「お菓子の家」は、子供達の夢です。私は、子供の頃、何度もこの物語を読みました。お菓子の家に齧り付いたら、どんなに気持ちが良いことでしょう・・・ここでは、お菓子を組み合わせて、「お菓子の家」を作ってみましょう。
(作り方)
1、床にするビスケットや、壁になるウエハース、柱代わりのカラフルなマシュマロやチョコレートなど、いろいろなお菓子を揃えます。
2、どんな形の家にするのかは、自由です。
3、それぞれの菓子を、アイシングでくっつけます。アイシングの作り方は、レモン汁に粉砂糖を練りこめばできます。レモン汁の分量が多いと、固まるまで時間がかかるので、調節します。
「デザート」のページに「子供が作った夢のケーキ」があります
若草物語のブラマンジェ 「デザート」のページに、ゼリーやアップルパイなどのレシピがあります
近所に住むローリーが風邪で寝込んでしまった時、次女のジョーがお見舞いに、長女メグお手製の「ブラマンジェ」をもっていきました。柔らかくってあっさりしているから、風邪の時にも食べやすいでしょうという女性らしい心づかいからです。(作・オルコット)
(材料)ゼリー型6個分
・牛乳 220cc ・生クリーム 150cc ・アーモンドエッセンス適宜 ・粉ゼラチン 7グラム ・水 35cc ・グラニュー糖 50グラム
(作り方)
1、牛乳とグラニュー糖を鍋に入れ火にかけ、沸騰させないようにグラニュー糖を溶かす。溶けたら火を止め、溶かしたゼラチン液とアーモンドエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる。
2、1をボウルに移す。ボウルの底を氷水を入れたボウルで冷やしながら、木べらなどでゼラチン液をゆっくりと混ぜとろみをつける。
3、別のボウルに生クリームを入れ、2と同様に氷水を入れたボウルで冷しながら泡立てる。少しとろりとする程度で良い。
4、2と3が、ほぼ同じとろみになったところで、3のボウルへ2の一部を加え、泡立て器でしっかり混ぜる。さらに全量をゼラチン液のボウルにいれ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
5、水で濡らした型に注ぎ分け、冷蔵庫で冷し固める。

大草原の小さな家の豚の丸焼き 「おかず」のページに、豚を使った料理があります
100年前のアメリカの大草原の小さな家に住む少女ローラは、食べる事が大好きでした。厳しい開拓生活の中のローラの食卓を紹介します。
(材料)
・子豚 1匹 ・パン粉{きめの粗い乾いたもの} 10〜12カップ ・タマネギ 450グラム ・バター 大さじ5 ・セージ 大さじ2〜3 ・卵 2個 ・りんご酒 11/4カップ ・パセリ(きざむ) 1/2カップ ・ナツメッグ、メース 適量 ・無漂白粉 大さじ2 ・リンゴ 小1個 ・塩、コショウ ・パセリ、クレソン、セロリの葉など
(作り方)
1、オーブンに入れられる、最大の大きさの天板またはロースト用鍋を持って肉屋に行き、鼻づらと足を胴に縫い付けてもらって、豚が天板におさまるようにする。耳が清潔であること、毛が取り除いてあることに気をつけ、臓物ももらってくること。
2、外側とお腹の中を水でよく洗い、ふいて乾かします。そして、ダシと詰め物を作る間、冷しておきます。
3、グレイビー用のダシをとるには、鍋に水2カップを入れ、臓物を加えて煮込みます。20分ほどして、完全に煮えたら臓物をとりだし、レバーは冷ましてから詰め物用にきざみます。他の臓器は捨てます。
4、乾いたパン粉をたたいて小さな粒の粉にします。タマネギを粗くきざみ、バター大さじ3でしんなりするまで炒めます。大きなボールにパン粉・タマネギ・セージを混ぜ合わせます。
5、小さなボールに卵をほぐし、りんご酒を入れてかき回します。それを4のボールに入れて混ぜ、パセリ・ナツメッグ・メース・きざんだレバーを加えて混ぜ合わせます。オーブンは180度Cに温めておきます。
6、詰め物を豚のお腹の中にスプーンでゆるめに入れ、開いているところを、金ぐしとタコ糸で閉じます。その糸の端を、頭と後ろ足を肉屋がくくりつけた糸といっしょにひっぱり、二つの糸を結びつけます。豚を天板に入れ、残っているバターで表面をこすります。脂が滴り落ちるように、包丁で背中に数箇所切れ目をつけます。小さな缶などを豚の口にはさんで、ローストにしているあいだ、豚の口があいているようにします。天板に熱湯1カップを注ぎ、豚をのせて、熱したオーブンにいれます。
7、1時間たったら、天板の汁を豚にかけます。それから、30分後、焼き色の加減を調べて、表面が完全にこんがりできたら、豚を裏返してローストを続けます。豚は全体がこんがりとして、皮が千縮み、表面が破れてきたらできあがりです。
8、豚を焼いている間に、臓物からとっただし汁を冷して、表面から脂肪を取り除き、その中に粉を混ぜておきます。
9、大皿に豚を移し、糸をとりはずし、口にはさんでいた缶などをリンゴに取替え、まわりに緑をあしらいます。
10、天板にたまった汁の上澄みを捨て、8のだし汁を混ぜ合わせます。このグレイビーにとろみがつき、なめらかになるまで火にかけてかき回します。塩・コショウで味を調え、器に入れて添えます。

3匹のクマのキャベツのスープ 「おかず」のページに「ミネストローネスープ」があります
森の中の1軒の家。女の子は、3匹のクマのスープを飲んでしまい、そして、ベットにもぐりこんで寝てしまいました。女の子の無邪気な様子と仲の良いクマの家族の暮らしぶりが、心に残ります。
(材料)2〜3人分
・ベーコン 2枚 ・キャベツ 1/4個 ・ジャガイモ 1/2個 ・ニンニク 1かけ ・サラダ油 小さじ1 ・塩、コショウ 少々 ・粗引きコショウ 少々 ・スープ 3カップ{お湯にコンソメキューブ2個溶かしたもの}
(作り方)
1、キャベツは粗い千切りに、ベーコンは細切り、ニンニクはみじん切りにする。ジャガイモはすりおろす。
2、サラダ油を熱し、ニンニクを弱火で炒め香りがでてきたらベーコンを加える。さらにキャベツも加え炒める。
3、キャベツがしんなりしてきたら、スープ・塩・コショウを加え煮込む。
4、仕上げにすりおろしたジャガイモを入れ、ひと煮たちすれば出来上がり。器に盛り、粗引きコショウをふる。

ぐりとぐらの黄色くて大きなカステラ
野ネズミのグリとグラは、森の中で大きな卵を見つけました。そして、大きくて黄色のカステラを焼きました。森の動物達がたくさん集まりました。
(材料)ケーキ用の丸型を使う時は直径18cm1台分
・卵 Lサイズ3個 ・薄力粉 75グラム ・きび砂糖 50グラム ・牛乳 20cc
(下準備)
・薄力粉は2度ふるっておく。卵と牛乳はそれぞれ室温にもどしておく。オーブンを170度に予熱する。湯せんに必要なお湯を沸かしておく。型にバター(分量外)を塗り冷蔵庫へ入れておく。
(作り方)
1、卵をボウルに割りいれ、軽くほぐしたあと湯せんにかけ砂糖を一度に加える。電動ミキサーや泡立て器で全体が白っぽくふっくらとして、持ち上げるとゆっくり生地が落ちるくらいになるまで泡立てる。
2、1に薄力粉を一度に加え、混ぜ合わせる。
3、牛乳を2に加え、さっと混ぜ合わせる。
4、型に流しいれ、オーブンで25分焼く。

「縄文から現代までの食」の安土桃山時代にヨーロッパから日本に入ってきました
11ぴきのねことあほうどりのコロッケ KUROが「コロコロコロッケ」を作りました
馬場のぼる氏の11匹のネコシリーズより。コロッケ屋さんをはじめた11匹のネコが作ったコロッケは、とても美味しいです。「みんなのレシピ」のコロッケも美味しいので、是非、作ってください。
(材料)5〜6個分
・ジャガイモ 3〜5個{約500グラム} ・タマネギ 1/2個 ・バター 30グラム ・合挽き肉 100グラム ・赤ワイン 30cc ・生クリーム 50cc ・ナツメグ、塩・コショウ 適量 ・小麦粉・卵・パン粉・サラダ油 ・トマト、ベビーリーフ 適量
(作り方)
1、ジャガイモは茹でて、熱いうちに皮をむき、木べらで粗くつぶす
2、タマネギはバターで炒め、1に加える
3、合挽き肉はサラダ油で炒め、赤ワインを加え煮詰める。ナツメグのすりおろしをたっぷりと、塩で味をつけ、1に加える。さらに、温めた生クリームを加え味を調える
4、5〜6個にまとめ、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける
5、170度の油で、きつね色に揚げる
6、トマト・ベビーリーフ・ドレッシングを添える

メアリー・ポピンズの「魚とご飯のクリームあえ」「虹ますのバター焼き」
P・L・トラヴァース作のメアリー・ポピンズのお料理から・・
「魚とご飯のクリームあえ」
(材料)
・塩だらor鯛orいさき等 220グラム ・牛乳、水 各適量 ・バター 大さじ4 ・ご飯 1と1/4カップ ・きざんだゆで卵 2個分 ・塩、ひきたての黒コショウ 各少々 ・カレー粉 小さじ1/4
・生クリーム 1/3カップ ・卵 1個 ・細かくきざんだパセリ 大さじ2
(作り方)
1、鍋に魚を入れ、牛乳と水を同量ずつ加えて火にかけ、静かに茹でます。沸騰したら火を弱め、さらに5分間ことこととゆでまxす。茹で上がったら水気を切り、皮と骨を取り除き、身を細かくほぐします。茹で汁は、とっておきます。鯛を使う時は、うすく塩をふってから茹でます。
2、大さじ4のバターで、ほぐした魚を炒めます。これを、炊いておいたご飯に加え、さらに、刻んだゆで卵・塩・コショウ・カレー粉を加えます。
3、生クリームと生卵を合わせ、ご飯の上からかけ、よく混ぜ合わせます。この時、ご飯がまだパサパサしているようなら、とっておいた茹で汁を少しかけます。
4、これを、火にかけ、全体を良く温めてから、熱い皿に盛り、細かく刻んだパセリを散らします。
「虹ますのバター焼き」
(材料)
・虹ます 1人1匹ずつ ・塩、コショウ 各適量 ・小麦粉 約1/2カップ ・バター 1匹につき大さじ11/2杯と、大さじ2杯 ・細かく刻んだパセリ 少々 ・薄切りにしたレモン 1人1枚ずつ
(作り方)
1、魚のワタを抜き、お腹の中に塩・コショウをふります
2、魚全体に小麦粉をまぶします
3、フライパンにバターをいれ、マスを入れて3分間、裏返して3分間、きつね色にカリッとするまで焼きます
4、魚を焼いたフライパンのバターをいったん捨てて、新しく大さじ2杯のバターをいれます
5、バターが泡だってくるまで熱してから、マスの上にかけます
6、細かく刻んだパセリを散らし、レモンの薄切りを添えてできあがりです
韓国ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」の「柚子花菜」「豆腐みそチゲ」
「チャングムの誓い」には、さまざまな宮廷料理が登場しました。みそチゲやチャプチェなど日本でも食べているものも有りますが、ドラマのなかで初めて見たものも多いと思います。ここでは、2品紹介します。
「柚子花菜・ユジャファチェ」■韓国ドラマ、チャングムの誓い21話より
(材料)
・柚子 4〜5個 ・グラニュー糖 約50g
・シロップ{水 6カップ ・グラニュー糖 80g}
・梨 1/2個 ・ザクロ 適量
(作り方)
@柚子はきれいに洗い、半分に切って果汁を絞る
A柚子の皮の白い薄皮の部分をそいてせん切りにし、皮もせん切りにして合わせ、グラニュー糖をまぶして20〜30分間おく{白い薄皮の部分が苦い場合は、好みで使わなくてもよい}
B鍋にシロップの材料を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火から下ろして冷ます
C梨はせん切りにする。ザクロは実をほぐす
D Aまる4を器に盛り、Bのシロップを静かに注ぐ

「 豆腐のみそチゲ 」■ドラマ・チャングムノ誓い14話より
(材料)テンジャンチゲ 4人分 「おかず」のページに豆腐料理があります
・木綿豆腐 1/2丁 ・牛薄切り肉 100g
A{ゴマ油 大匙1 ・ショウユ 小匙2 ・酒 小匙1}
・アサリ 100g ・生シイタケ 2枚 ・朝鮮カボチャ{無い時は、ズッキーニで代用} 100g ・わけぎ 2本 ・米のとぎ汁 3カップ ・テンジャン{韓国みそ、無い時は好みの日本味噌で代用する} 80g ・ニンニク{すりおろす) 小匙1
・塩
(作り方)
@牛肉は細切りにする
Aアサリは海水くらいの濃さの塩水{水100mlに対して塩3gが目安)にしばらくつけて砂抜きをし、流水の下で殻をこすり合わせてよく洗う
B豆腐は大きめの角切りにする。シイタケは軸を取り、4等分に切る
C朝鮮カボチャは5mm厚さの半月形に切る。ワケギは4〜5cmの長さに切る
D鍋に@の牛肉とAを入れてあえ、強火にかけて炒める。肉の色が変わったら米のとぎ汁を注ぎ、煮立ったらアクを取り、火を弱める。テンジャン、ニンニクを加え、再び煮立ったらBを加えて2〜3分間煮る
E ACを加え、アサリの口が開いて全体に火が通ったら、火を止める

(参考図書)
・絵本から生まれたおいしいレシピ ・赤毛のアンのお料理ノート ・大草原の小さな家の料理の本 ・メアリー・ポピンズのお料理教室 ・チャングム・レシピ ・その他の料理の本 等
![]()
展示室 ![]()

クレイの葡萄 私が描いたセザンヌ 花束 かわいいバック

ガラスのフォトスタンド 布の人形 壁掛け(グラスアート) 夢みるパンジー

楽しいティシュケース マイ・ガーデン きまぐれパッチワーク

美代さんの花束 美代さんのアレンジメント 草木染めスカーフ 草木染めハンカチ

遊びのミニ機織 ピラカンサスとハーブ染め 草木染め・ピラカンサス 5本指ソックス・タマネギ染め

草木染め・作業用手袋 アカネ染めストール クッション 簡単フレアースカート

毛糸のカメの親子
私のレストラン

プリン・ア・ラ・モード イチゴのムース イチゴのショートケーキ ガトーショコラ

ハッピーあんパン ヒジキパン・コロちゃん おやつパン 3時に食べたいプリン