キットビールでもモルトエクストラでもオールグレーンでも、煮込んでいるうちに、「あく」はどんどん出てくるものです
あくを、取る取らないはいろんな議論があります
わたし自身の場合、最後まで、できる限り取り除きます。
理由ですが、煮込んでいるうちにウオートは蒸発していきますが、あくが鍋の縁にこびりつくことと、このあくですが、煮込んでいるうちにウオートに取り込まれてしまいます。
煮込んだあとにできるトゥルーブ（ホットブレイクが鍋の底にたまったモノ）の量を少しでも減らしたいことがあげられます。
2006年10月9日　一部記述を変更