イーストを入れます。
今回使ったのは、Wyeast社製のリキッドイーストです。
#3242です。

数週間後、澱引きをします。
ビールとは違い、澱引きは何度か行いますので、ラッキイングチューブをそのままにしても大丈夫かと思います。
実を言うと、横でビールを造っています。

約2ヶ月後、ロゼの状態を見てみます。
だいぶ桃色がかかってきました。
そろそろ澱引きを始めるとしましょう。

澱引きが終わりました。

底に残った澱です。
この澱ですが、だいぶ堅くなっています。
そのため、澱引きの最後の方に発酵容器を傾けても、底に溜まった澱はごくわずかしか流れ出ません。

またこれで暫くそのままにしておきましょう。