コトブキテクレックスからクリスマスプレゼントが届きましたweyermannのカレンダー、巨大なメモ用紙、初期の麦芽を乾燥させる装置の図面、クリスマスカードです
楽しいプレゼントをありがとうございました
これと前後して、HOMEBREW通信とBYOが届きました
久々の日記ですね。約一月ぶりです もう少しまめに更新したいものです
（おまけ）あわてて愛車のタイヤをスタッドレスに替える
今年の総括
念願の山形オフへいけた、ビールキャンプに行けた
手順が悪い（＝仕込みに時間がかかる）、初期比重がやたら低い（レシピやpromashでの計算より0.01以上低い。マッシング方法？ それとも水？）味が悪い（なんでぇ）、年末に自家製ビールを切らした（泣）
それでもきらきらクリアーなビールは出来た(^ ^)
来年への課題
仕込み時間の短縮（手順を見直す）、体脂肪率の数値を減らす。
コトブキテクレックスに頼んでいた麦芽が着きました 年内に間に合いました
（おまけ）全国酒販協同組合連合会のホームページによると、名古屋市内には３つの地ビール業者があるそうなんですが、平成１４年（西暦２００２年）末現在、醸造しているのでしょうか？
（おまけ２）政府はガソリンにアルコールを混ぜる方針なのですが、さて、このアルコール入りガソリンは丙種危険物取扱者で取り扱いが出来るようになるのでしょうか
風呂桶にたまった水を洗濯機に入れるポンプを買ってきました
使い道は一つ、ラータリングの自動化です
現在、仕込みにかかる時間をいかに短くするかを考えています。
マッシングなどどうしようもない時間もありますから、どの段階でスピードアップするかというと、ラータリングか仕込みの準備の段階か、それともカウンターフロー式のウオートチラーを使って短縮するかしかありません
キットビールやモルトエクストラクトから造ればなんて言わないでね
コトブキテクレックスに、麦芽を注文しました
円高のため、前回注文時より２割高くなっていました
今年中に着いてくれればなぁと思います
（おまけ）年賀状印刷中 ２世代前のプリンターのため印刷に時間がかかる
クリスマスです。プレゼントをもらったら、次はお年玉。うちのおちびはその後すぐに誕生日
先週の土曜日、１日に２バッチ仕込みました
グレーンカスの処分を考えると、今年最後のゴミ収集日の関係で、今年中にはこの日しか仕込む日がありませんでした
午前１０時に仕込みを開始して、終わったのが翌日になっていました。
最後の最後になって、大失敗発覚！
当初予定はヘレスとバーレーワインだったのですが、イーストを取り違えたため、ペールエールとドッペルボックになってしまいました（爆）
つかれたよぉ
名古屋市内にある地ビールのレストランが２カ所閉店する（した）そうです。いずれも醸造設備を持っているのですが、醸造も中止したとのアナウンスはありません。どうなるのでしょうか
HOMEBREW通信が届きました。今年後半は元気がいいですね
（おまけ）もう年末だ。一年たつのも早いなぁ
アサヒビールの見学に自家醸造家の仲間といっしょに行ってきました
工場の見学は、「見学コース」に沿っていくだけですが
なんと言っても「スーパー」（どうしても”一番”とはいえないですよね）なのは、工場できたてのビールを試飲（？）することです
あたし自身、スーパードライが苦手な口だったのですが、あたしにとって一番うまい国産ビールがスーパードライになってしまいました
と、いうことは、どの段階でこのうまさが消えてしまうのか、考えさせられてしまいました
輸送の段階なら各地に小規模な工場を造り、作った場所で飲んでしまう。つまり地産地消しかないのでしょうけど、酒税法や現在の景気状況を考えると、こんなことは夢物語でしょうか
あるメルマガによると、岩手県遠野市が濁酒で地域活性化を訴えているそうです。自家醸造禁止(prohibited)という状況で、いきなり自家醸造の代表選手といえる濁酒を商品にしてしまおうというのも無理があると思うのですが
（おまけ）新年会楽しみにしています
セラーから注文した品物が届きました
淡色ラガーを中心にリキッドイーストとベースグレーンを除いた材料です
来週にも１バッチ仕込みます
その下準備というわけではありませんが、一緒に届いたケミカルでケグを掃除しています
粉末の洗浄剤をお湯で溶かし、放置するだけですが、洗剤液がまっ茶っ茶になったケグがありました
ブラシでごしごしだけでは取りきれない汚れがあるのですね
（おまけ）ISDNでネットに接続するのも後１週間となりました
コトブキテクレックスからクリスマスプレゼントが届きました
weyermannのカレンダー、巨大なメモ用紙、初期の麦芽を乾燥させる装置の図面、クリスマスカードです
楽しいプレゼントをありがとうございました
これと前後して、HOMEBREW通信とBYOが届きました
久々の日記ですね。約一月ぶりです もう少しまめに更新したいものです
（おまけ）あわてて愛車のタイヤをスタッドレスに替える
キットビールの作り方の区切りをつけました
長年の宿題を片づけたようですが、まだまだ修正するとことはあると思いますので、ご指摘等いただければ幸いです
これからは自家醸造ようこ辞典の充実を・・・と思っています
（おまけ）年内にBフレッツが入りそうです。これでネットも快適(^ ^)
セラーへ注文したリキッドイーストとＢＹＯが届きました
今回は、ホップがイーストと一緒に航空便では届きませんでした
イーストは８日に送ったというメールがありますので、都合５日で着いたことになります
あとは残りの物が、いつくるかを楽しみに待つだけです
そして、井出さんのホームページのリンク先を変更しました 連絡＋リンクありがとうございました
（おまけ）風邪引いてしまいました 根性で直すぞ
| 材料 | 量 |
| Pilsner malt(muntons) | 3.1kg |
| Carapils(Dextrin) | 226g |
| Crystal(10L) | 113g |
| Hallertau α=5.5 60分煮込み | 28g |
| Saaz α=5.5 ５分煮込み | 28g |
| イースト | WYEAST #2124XL |
今日は仕込みの日 土曜日が出勤だったので、その振替休日です
Dave Miller "Brewing The World's Great Beers"(Storey,1992)に記載されているレシピで造ってみました
冬場と言うこともあり、前回は違うけど、淡色系ラガーばっかり造っています。
これから、月１回のペースで仕込んでいければなぁと思っています
あと、時間があればこのホームページの内容を充実していきたいですね（ようこ辞典は全然更新しとれせんでねぇ）
（おまけ）今日こそ大掃除
（おまけ２）山形オフで宿泊したＹＨが当分の間休館。いつ再開でしょうか
昨日、冬の仕込み４バッチ分を、セラーへ注文しました
手作りビール工房では、アドバンストブルーイングやビアクラブオブジャパンから購入した方が割安との報告がありますが、前回注文したときはイーストだけでなくホップも送ってきたため、セラーでまとめて注文することにしました
主な物はイースト４種類（ラガー×３、エール×１）、ベースグレーン以外のグレーン、ホップ、バケツ型の発酵容器、モルトエクストラクトと、Ｔシャツです。
モルトエクストラクトを注文したのは、バーレーワインを仕込む予定があるためですが、５ガロン仕込みで９キロも使うレシピです。これだけの麦芽を引くのも大変ですし、それよりもカスの処理に頭が痛くなります。そこで、変則的ではありますが、パーシャルマッシングで仕込むことにしました。
バーレーワインは一度失敗していますので、今回は美味く造りたいと思います。（失敗した理由は、澱引きの時エアーロックに入れてある腐敗した水が若ビールに入ったためです
今日で芋焼酎の仕込みは一段落しました
（おまけ）今日は禁酒日
芋焼酎を仕込んでいます
三段仕込みを行っていますので、もろみの段階でかなりのアルコール度数になっているでしょう
以前、名古屋自家醸造研究会で造ったことがありますが、あたしが蒸留酒を飲めないため、美味いか不味いかはわかりません
どちらかというと、造る楽しみと、皆さんに楽しんでもらいたいために、造る側面が大きいです
そういえば、焼酎を入れておく瓶をどこかで調達してこないといけません
（おまけ）現在のアルコール度数：飲用としてはノンアルコール。飲用でなければ第四類アルコール類に該当（だとうれしい）
そろそろ冬の仕込みについて考えないといけません
３バッチほどの注文を考えています。そうすると、３月頃に仕込むものまでオーダーすることになりそうですので、バーレーワインをひとつパーシャルマッシングで仕込もうかと考えています。バーレーワインをオールグレーンで仕込もうとすると、現在予定しているレシピで９kg(!)になってしまいます。
さすがにこれだけの量となると、生ゴミの量も半端ではありません。これだけの量を仕込んだあとの生ゴミは１５キロぐらいになるでしょう（うちのおちびと同じ重さだ！）
畑に埋めることができる人は別とすれば、これだけの量の生ゴミを出すことは気が引けると思います
以前、niftyの会議室でも話題に上っていましたが、何かいい処理方法はないのでしょうか
（おまけ）こうじ（麹）の入手方法を考えないといけません。show chewを造らねば
あたし流キットビールの作り方 の掲載を始めました
本文にもあるように、モノとしては４年も前に出来ていたにもかかわらず、ずっと眠っていたものです。この前、バックアップ用のMOを整理していたらこの文が見つかりました。たまたまそのとき読んでいたＢＹＯがモルトエクストラクトからビールを造る特集をやっていて、その中にあたしと同じ考えの記事がありました。それがこの掲載を始めたきっかけです
文章としてはほとんどできあがっていますが、校正や、HTML文法の修正などがあるため、全文を一度に公開しようとすると、また途中で挫折してしまう可能性がありますので、少しずつアップしていきます
ご意見等お待ちしています
（おまけ）今日はインフルエンザの予防接種
最近、３冊もたまった未読のBYOを読みあさっています
ビールに果物や蜂蜜を入れるのもいいなぁ（この記事が掲載された号の直後に送られてきたZymurgyにもビールに果物を入れるといった記事が出ており、びっくり）
一度のマッシングで異なる種類のビールを２バッチ造ると、２日かかることが１日で済むから、ビール醸造にかける時間も短くなるのかなぁ。しかし、コンロは２口要るからあたしんちの現状では無理ですね（笑）
モルトエクストラからビールを造る特集は、あたしがキットビールから造っていたときの作り方、考え方とほぼ一緒でした。ちょっとうれしかったです
あと１冊の半分を残すのみとなりました。しかし未読のZymurgyが２冊もたまっている。HOMEBREW通信の原稿もまだ書いていない（泣）
（おまけ）バイク屋にもうちのおちびと同い年のお子さん（男の子、ｕ君）がいる。社長の奥さんと話すとｕ君が好きなのはうちのおちびと一緒で、ハリケンジャー、仮面ライダー龍騎などのヒーローもの。ところがｕ君、朝起きれなくてどっちもみれないんだって。うちのおちび、放映時間の１時間前に起きて「ハリケンジャーやってる」と起こしてくれる。ところが、忍風戦隊ハリケンジャーだけ見たら、仮面ライダー龍騎は「見な〜い」。でも龍騎は大好き
| 材料 | 量 |
| Pilsner malt(muntons) | 2.7kg |
| German Wheat | 1.8kg |
| Hallertau α=5.5 60分煮込み | 20g |
| イースト | WYEAST #1007XL German Ale |
秋の仕込み・第２弾
最近Brew Classic European Beers At Home(CARMA 1995)のレシピから仕込んでいるのですが、あたしが不勉強のため、イーストの選択がうまくいきません。
今回はあたしの思いこみで「アルトだで#1007だわ」と思ってイーストを注文したのですが、仕込んでみるとこれは完全にWeizenです。今更イーストを買いに行くことも出来ず、とほほな結果となりました。レシピをもっとよく読んで注文しないといけませんね
んでも比重は摂氏１５度に換算して1.043とれましたので、まぁよしとしましょう
ケグの掃除をしました。PBWを使ってみました。効果は絶大。しかしケグを１本浸したあとの溶液でケグをもう１本洗浄しても、効果はありません。こういうものはケチらず使わないといけませんね。
（おまけ）最近不要品の整理中。なんかわからんけどゴミがよく出る
芋焼酎を造っていたのですが、発酵容器のコックがおシャカになり、中身が漏れてしまいました
発酵容器を２階においていたため、１階の天井をぞうきんがけする羽目になりました これであたしも立派な自家醸造家か？
コックの部分にあった麹と芋、そしてイーストで発酵し、発生したガスが発酵容器の内側からうまく逃げることが出来なかったので、コックを破壊したものと思われます。
右の写真は壊れたコック。赤色の矢印で示した部分が内圧で飛び出た部分です
ワインや濁酒はうまくいってたのに・・・ いずれコックがないタイプの発酵容器を調達するつもりで居ます
ＢＹＯが届きました。アドバンストブリューイングに大規模な醸造装置を投稿しているYさんが喜びそうな内容です
（おまけ）ＩＥでの不具合を修正しました
山形オフへ行くぞできました
いろいろなことがあって遅くなりましたが、一段落です
しかしまだHOMEBREW通信への投稿文が出来ていません こちらも完成させましょう
あと、芋焼酎の仕込みを始めました。１年に１度は蒸留酒を造っていく予定です しかしあたしは蒸留酒が飲めませんので、何かの会合にでも持っていく予定です
（おまけ）新企画を予定しています
仕込みです
| 材料 | 量 |
| Pilsner malt(muntons) | 4kg |
| Calapils | 200g |
| Saaz α=3.5 60分煮込み | 28g |
| Saaz α=3.5 40分煮込み | 14g |
| Saaz α=3.5 15分煮込み | 5g |
最近、ノースパージングばっかりで仕込んでいます
理由はスパージング時のｐｈの変化がないこと、スパージングの手間が無くなること、そして歩留まりが悪くなる分少量の仕込みとなり、早く飲んでしまう分いろいろな種類を仕込むことができることなどがあります
ノースパージングで仕込む場合スパージングをするときと同じできあがりの量を仕込むには、BYO誌にはグレーンを２割り増しの分量でいいとありましたが、今日promashのサイトで見たらグレーンは３割り増しとあります
つまり、全く同じではありませんが５ガロン仕込みのレシピの分量でノースパージングで仕込むと体積で２割から３割減、すなわち3.5ガロンから4ガロンできればいいと考えています
ただあたしの場合歩留まりが悪いので、場合によっては３ガロンしか仕込めないかもしれません
歩留まりの向上は、永遠の課題です
（おまけ）芋があまりとれなかった。さて、芋焼酎を仕込むことはできるのか！？
五徳を買ってきました
理由といっては何なのですが、IHヒーターだと５０度のぬるま湯（ウオート）２５リットルを沸騰させるのに２時間もかかってしまい、あまりにも効率が悪いためです
確かに５リットルぐらいまではガスよりも早くお湯が沸くのですが、２５リットルではウオートが全然ちんちんになりません
ホース等一式、近所の金物屋で約４０００円也
（おまけ）「山形オフへ行くぞ」連載開始 ＨＢ通信には別バージョンを予定
HOMEBREW通信が届きました
前々回と前回が１年以上あいたので、１ヶ月ほどで新しい号が出たことについて少しうれしくなっています
今回はワインの特集があります。こんどの山形オフでワイン用のブドウを取ってくるので、参考になります
おちびの「本読んで」攻撃の合間を縫って読むつもりです
（おまけ）９／１１まであと２日
昨日、セラーから注文した商品が届きました
カーボネーター２ヶ、ホップ２種（saaz、hallertaw）、イースト３つ（Wyeast#2278XL Czech Pils,#2308XL Munich Lager,#1007XL German Ale) です
WyeastがすべてXLサイズ(175ml)になっていました
あと、カーボネーターの色が水色に変わっていました
これまでですと、イーストだけが航空便で送られてきたのですが、今回はイーストだけではなくホップと小物も航空便で送ってきました ホップの鮮度を保つためにも、うれしいことです
（前回のおわび）すべてラガーではありませんでした ごめんなさい
（おまけ）まだ山形オフの経路が決まらない・浅井さん長女ご誕生おめでとうです
先日、秋の仕込みの材料として、セラーへ３バッチほど注文しました
ラガーばっかり３バッチ分 淡色系のラガーが好きなので、それ用の材料と、カーボーイ、そして某サイトで製造中止？と出ていたカーボネーターです
いつ仕込めるのかなぁ
（おまけ）山形オフ参加予定 特別編でその経過をアップ予定
今日は休日出勤の振り替えで休みとなったので、仕込みの日となりました
セラーのＥＳＢです 醸造用冷蔵庫があっても、夏場の仕込みはエールにして少しでも電気代を浮かそうと考えています
麦芽の砕き方を調整したら、想像以上の初期比重が出てくれました 8.5ポンドのベースグレーンに対し、１５リットルで比重が1.06まであがりました 感激です(^ ^)
あと、マッシングの時間を長くした（1.5時間）こともあるかもしれません 久々にいいビールができそうです
（おまけ）OperaはNetscapeやIEとは異なったスタイルシートの解釈をするようです 困った
今日は休日出勤の振り替えで休みとなったので、仕込みの日となりました
セラーのＥＳＢです 醸造用冷蔵庫があっても、夏場の仕込みはエールにして少しでも電気代を浮かそうと考えています
麦芽の砕き方を調整したら、想像以上の初期比重が出てくれました 8.5ポンドのベースグレーンに対し、１５リットルで比重が1.06まであがりました 感激です(^ ^)
あと、マッシングの時間を長くした（1.5時間）こともあるかもしれません 久々にいいビールができそうです
（おまけ）OperaはNetscapeやIEとは異なったスタイルシートの解釈をするようです 困った
きょうはりおまけ特集
（おまけ）大須へ行ったら、子供服屋が店じまいとのこと 連れ合いがおちびのためにたくさ〜ん買ってきました
（その２）スーパーで、（北海道の地名）社製の発泡酒の試飲があった 店員が説明をしているうちに、「このビールは○○（以前、当時ドラゴンズのとある監督（現阪神）がこの発泡酒メーカーの製品のコマーシャルに出演していました）が・・・」といって、その先が続かなくなった
（その３）おちびが夜店で金魚すくいをやった 家族が７匹増えた 醸造部屋の主となった
先日、ケグにビールが残っているにもかかわらず、サーバからビールが出なくなってしまいました
以前あったケグのディップチューブに何かが詰まったのかと思いつつ、（失敗作のビールということもありますが）つまりの有無を見てみました
結果、つまりなし
サーバの中でビールが凍結し、出なくなったものと推測します
今日はきちんと出ています(*^ ^*)
（おまけ）ページの構成を少しいじってみました 見やすくなったかな（自己満足？）
７月２０日に仕込みをしました
ものすごくシンプルなペールエールです
ピルスナー麦芽４キロ ノンスパージングで１９リットル仕込み
ホップは手持ちのものを適当に入れてできあがり（笑）
たまにはこんな仕込みもいいかもね
（おまけ）一月ぶりの更新です まっと頻繁に更新せねば tableタグをどうにかしたい