市販されている麹の一例です
伊勢惣「みやここうじ」http://www.isesou.co.jp/
比較的よく見かけます。
一度直接注文すると秋口に手前味噌造り如何という内容のDMが送られてきますが、そこで注文すると一粒一粒がバラになった麹が手に入ります

板状になった麹が入っています。
ほぐして使います。完璧にほぐさなくても大丈夫ですよ。