小麦を麦芽にした物です（そのとおりだ）Weizenなど、小麦を原料の半分ほど使ったビールや、また、ビールの泡持ちをよくするために使われることもあります
小麦麦芽だけでビールを造ることはないようです。これは、小麦麦芽にはでんぷんを糖分に変える酵素が少ないためです。小麦麦芽の量によっては、酵素の力が強い６条大麦の麦芽を使った方がよいかもしれません
小麦麦芽をたくさん使ったビールをオールグレーンで造るときは、グレインベッドでウオートが詰まったり、やウオートが低くなると粘度が高くなるため、ウオートが流れなくなります
前者の対策としては、あまり細かく挽かない、もみがらを混ぜる。後者の対策としてはウオートを冷やさない工夫（クーラーボックス改造のマッシュ・ラータータンの活用）が必要でしょう。
アサヒモルトの挽き割り小麦麦芽を使ってWeizenを作るときは、籾殻の準備を忘れずに