(03/10/09 up)






　今日は、いい天気だったけれど、昨日、寝不足のままに出かけた疲れが出て、 一日、グッタリしていた。そんな時は、大概、ロッキングチェアーに身を屈め るようにして休んでいる。ベッドに潜り込んで、しっかり寝るほどではないの だ。
　で、うつらうつらしていると、ふと、昔、聞いた童謡なのか、それとも童歌 （わらべうた）なのか分からない歌が脳裏に浮かんできた。歌詞は、はっきり 覚えていない。確か、以下のような歌詞だったと思うけれど。

　ひいわし食べたしお金はないし
　お金を溜めなきゃダメじゃないか

　メロディも覚えていて、歌となって浮かんだので、軽く口ずさんでみたりし た。
「ひいわし」という言葉をネット検索して調べてみたら、数件しか掛からない。 どうやら、「干鰯（ひいわし）」を指すらしい。
　このサイトの一部を引用すると、「『広辞苑』にも記載されている氷見鰯は、 乾燥させた「干鰯（ひいわし）」を指しており、主にマイワシを使う。水揚げ 直後の鮮度満点のイワシを加工した干鰯は身のしまりがよく、風味や色・艶も 抜群で、古くから名高い一品として全国に知られている」とか。
　ついでながら、ネットで読める古典作品の中で、泉鏡花の「寸情風土記」に 「干鰯（ひいわし）」が出てくるのが分かった。
　いずれにしても、氷見鰯＝干鰯（ひいわし）は、古来より全国的に有名な逸 品だったようだ。当然ながら、値段もそこそこにしただろうと（今も高いのか？） 予測される。
［例によって小生らしく、勝手ながら、言葉から氷見鰯と干鰯とが関連しているのだと思った。氷見＝ひみ→ひ→干→干鰯、というわけである。無理はない連想だと思うが、今のところ根拠は全くない。（03/10/09 追記）］
　それで、高いものの代名詞として「ひいわし」が童歌（わらべうた）の中で も歌われたのだったろうか。
　富山は、今でこそ、米もそこそこに取れるし、山は近く海にも近く（という ことは良質の水がドンドン海に注ぎ込むとうこと）、富山湾は汽水の海で魚に 恵まれる、そんな環境条件に恵まれているが、一昔前は、かなり貧乏な土地柄 だったのだ。
　特に県の呉東（富山県の中央を呉羽山という小高い山並みが走って県を二分 している）は貧困や洪水などに苦しんだもので、農家の長男は家に残るが、次 男以下は成人したら家を出て行くのが当たり前だった。
　ひいわしを食べたいなら、とにかく働け、お金を稼げ、という実利的で勤勉 な風土が養われた所以である。
　さて、上掲の歌については、ネットで調べても何も情報を得られなかった。 不意に思い出したこの歌の本当の、もっと詳しい背景を知りたいものである。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　03/09/14 23:37

ひじきの日　　

　９月15日は、敬老の日だが、実は、ひじきの日でもある。
　 　なんて、実は15日のラジオで聞いたのである。
　そのラジオ番組で、ひじきについての雑学的知識をいろいろ得ることができた。 なんの役にも立たないのだけれど、忘れないうちに、メモだけしておきたい。
　例によって車中での聞きかじりなので、順不同で書くし、情報の危うさなどは ネットなどで補いたい。
　まず興味深かったのは、ひじきを漢字で書くと、どう表記するかだった。これ は知る人は少ないのではなかろうか。我が愛する黒田あゆみアナウンサーの方さ えも分からないというのだから、少なくとも小生が知らなくても恥ではないと思 う。
　答は、「鹿尾菜」と書く。まったく、ひじきとは結ぶつかないようだ。が、実 は、結びつく。と、ここまで書いてきて、ネットで検索したら、紹介するにピッ タリのサイトが見つかったので、そのサイトの説明を引用させてもらうことにし よう：
「ひじき講座」

　ひじきを「鹿尾菜」と表記するのは、「見た目が鹿の黒くて 短いしっぽに似て いるところからきていると、江戸時代に書かれた｢本朝食鑑」に記載されています」 とのこと。
　番組の中では、恋人への贈り物としてひじきが贈られたという話も紹介されて いた。上掲のサイトから引用すると、「｢伊勢物語」第3段に｢男(在原業平）」が 恋人に当時まだ珍しかった「ひじき藻」 を贈る場面が登場します」としたうえで、 ｢思ひあらば葎（むぐら）の宿に寝もしなんひじきものには　袖をしつつも」と いう歌を紹介している。
　下記のサイトによると、文献的には、平安時代の百科辞典「倭名類聚鈔」とい う書物にも登場しているようである：
「浜　卸（はまおろし）」

　ひじきは、1988年に厚生省が行った｢食物繊維含有量調べ」で「第2位にランク インしたことにより、その栄養面のすばらしさがあらためて見直され」たとのこ と。栄養面の素晴らしさは、テレビ等で夙に採り上げられていたので、栄養学に も疎い小生さえも知っていたほどである。
　ちなみに、ひじきに含まれる栄養は、カルシウム、鉄、ビタミンＢ２、ヨード とアルカリ、アルギン酸などで、歯を丈夫にしたり、髪のつやをよくするなどの 効果があるのだという。
　近年は、外国産のひじきが広まっているが、「"歯ごたえ"、"風味" とい った、数値に表れない官能的な面で、国内産のほうが高い評価を得てい」るらし いが、小生は、そこまでは実際に確かめたことは無い。
　上掲のサイトによると、「生のひじきは堅くて渋みがあるため、７〜８時間蒸 し、天日乾燥したひじきを煮るのです。茶褐色から黒色に美しく変身したひじき、 風味・歯ざわりが良く生ひじきより勝ってい」るというが、安くて栄養があって、 おいしいなら、何も言うことがない。
　さて、９月15日は｢ひじきの日」だと、既に書いたが、それは「三重県のひじ き共同組合によって制定され」たという。
　では、何ゆえ、９月15日が「ひじきの日」なのか。このサイトには説明がない が、昨日のラジオの話によると、ひじきは栄養的に優れ、健康食品として長寿に 相応しい食べ物なので、敢えて９月15日の敬老の日を「ひじきの日」に選んだの だという。
　実際、ひじきは昔から長寿の食品と言われてきたのである。栄養を科学的に分 析することは、昔は叶わなかっただろうが、生活の知恵として言い伝えられてき たのだろう。
　ひじきを食べるとは、そうした先人の知恵を戴くことでもあるのだろう。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　03/09/17 00:53