自分で釣った魚を 料理するのも楽しいものです. 新鮮な魚を 美味しく食べましょう。 黒川丸の船長 ひとおしの料理を紹介します。

●イシモチの料理

●イシモチは白身の魚で、淡白なアジを楽しむ●

● 刺　　身

�@ウロコを丁寧に取り、頭を落す。このとき、 内臓を一緒にかき出すと仕事がはかどる。 �A中骨の上から尾の方へ包丁を入れる。 �B裏を返してと�A同様に包丁をいれる。 �C３枚におろしたところ。 �D腹骨の部分をそぎ切る。背骨も切る。 �E身を上にして皮を取る。

食べやすい大きさに切り、ワサビと醤油で食べる。

● から揚げ
頭を落として内臓をかきだす

● みりん干し
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● 一夜干し（塩味）
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