 |
今回は世界中で最も有名であり、なおかつ千差万別な味わいの白ワイン『シャブリ』。また『シャブリ』といえば、これから旬を迎える『牡蛎』というイメージが湧きます。
「牡蛎とシャブリは本当に相性がいいのか？」
これはある雑誌のほとんどパクリの企画ですが、一度は検証してみたいことでもあり、今回ワイン会のテーマとしてみました。
まず、食材の牡蛎ですが、まずは生で食すことを想定すると、牡蛎に必要な味わいは『酸味』であり、ワインは酸味とミネラル感が味わいの中心であり、果物のフレーバーが弱いものを探したいと思いました。それから10種類以上のシャブリを試飲しましたが、結果は雑誌の中にある『ルイ・ジャド』が一番イメージに近いものでした。あとは、雑誌のそのままを再現することに決め、対抗馬を『ヴェルジェ』に決めました。
この２種類のシャブリの中に相対するもの・共通するものなど、いろいろ感じていただけたらうれしいかぎりです。
|
 |
 |
1859年から続く、最も信頼できるボーヌのネゴシアンの一つ。
ネゴシアンといっても70haに及ぶ自社畑を持ち、近年はボジョレのシャトー・デ・ジャックも傘下に収めた。
|
 |
まさに『教科書］のようなシャブリ。フレッシュな酸味とミネラル感が絶妙であり、よけいな果実味や厚みが感じられない。まろやかな舌触りが心地よいワイン。
|
 |
マコネ地区の生産者だったベルギー人のジャン・マリー・ギュファンスが1990年に設立したネゴシアン。白ワインのみを扱う。独自のスタイルを追求し、シャルドネの理想を求め、現在はブルゴーニュ全体における偉大な造り手として名声を得ている。
|
 |
生き生きとした酸味と上品な味わいが楽しめる。プルミエ・クリュだが、グラン・クリュの畑とほとんど遜色のない高いレヴェルのワインである。
|
 |
熟したリンゴやハチミツの香りや、ハーブのニュアンスが感じられる。複雑な味わいではあるが、バランスがとてもよいワイン。
|
|
|
