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ビタミンＤ（カルシフェロール）
機能：
○カルシウムやリンの吸収を助け、血液中の濃度を高めます。
その結果、骨からカルシウムが溶け出すのを防ぎ、
骨にカルシウムを沈着させます。
このカルシウムは筋肉が収縮するときに使われます。
性質：
油脂に溶ける
酸化され難い
皮膚にあるプロビタミンＤが紫外線に当たると、
コレステロールを利用してビタミンＤを体内合成します。
不足による障害：
骨租しょう症、骨軟化症、X脚、O脚、クル病の原因になります。
過剰摂取による障害
食べ物で過剰摂取になることはほとんど無いですが、過剰になると
吐き気、下痢、脱水症状、高カルシウム血症を引き起こします。
血管壁や心筋、腎臓、肺などにカルシウムが沈着して、組織の石灰化障害や 腎機能障害を引き起こします。
摂取量の目安
成人男性：５μｇ
成人女性：５μｇ
子供：４μｇ
多く含まれている食物
アンコウの肝、黒カジキ、ニシン、紅ザケ、サンマ
手軽にビタミンDが摂れる食物（一日に必要なビタミンを摂るのに必要な量）
ウナギの蒲焼（約３０グラム）
紅ザケ（約１７グラム）
シラス干し（約９グラム）
干ししいたけ（約３０グラム）
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ビタミンE（トコフェロール）
機能：
○呼吸によって生じる活性酸素が過酸化脂質を作りますが、
ビタミンEは過酸化脂質の生成を防ぎ、細胞の老化を防ぎます。
○コレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞が起きるの を防ぎます。
○抹消血管を広げて血行を促進するので、手足の痺れ、冷え、肩こり、
腰痛などを軽減します。
○紫外線に対する抵抗力を上げるので、しみ
や そばかすなどが出来るのを 抑制します。
○性ホルモンの代謝に関係しているので、月経前のイライラ感や生理痛、
生理不順を改善し、不妊治療や更年期障害の改善にも効果があります。
性質：
油脂に溶け、熱や酸に強い
不足による障害
○細胞の老化が進み、動脈硬化などの成人病が起こりやすくなります。
○眼や鼻に脂漏性湿疹、口内炎などの皮膚や粘膜に炎症が起こる。
○性機能の低下、不妊、更年期障害による自律神経失調症
過剰摂取による障害
脂溶性のビタミンの中ではビタミンEは過剰摂取の障害が少ないですが、
６００ｍｇ以上摂取すると、肝障害や血液が固まり難くなることがあります。
アメリカで過剰摂取が問題になっていました。
摂取量の目安
成人男性：９ｍｇ
成人女性：８ｍｇ
子供：１０ｍｇ
成人の上限は６００ｍｇ
＊ビタミンＥは細胞などの老化（酸化）を防ぐために自らを酸化させますが、
ビタミンＡ、ビタミンＣは酸化したビタミンＥを還元して元に戻す働きがあります。
ですから、ビタミンＥ、ビタミンＡ，ビタミンＣを一緒に摂ることが大切です。
多く含まれているもの
アンコウの肝、ウナギの蒲焼、ケガニ、ハマチ、キングサーモン
カボチャ、モロヘイヤ、アーモンド、落花生
ひまわり油、綿実油、サフラワー油
手軽にビタミンEが摂れる食物（一日に必要なビタミンを摂るのに必要な量）
ウナギの蒲焼（約１６０グラム）、
カボチャ（約１６０グラム）、モロヘイヤ（約１２０グラム）
アーモンド（約２５グラム）、ひまわり油（約４０グラム） |
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