金葉庭

香港金鐘道88號太古廣場港麗酒店地庫
　　LL/F, Conrad Hotel, Pacific Place, 88 Queensway, Hong Kong
℡ 25213838（代表）

味
ホスピタリティ
値段
おすすめ度

高い天井、抑えた照明、洗練された内装…と、およそ普通の中国料理店とはかけ離れた雰囲気だ。
場所柄もあって欧米人の客が多く、サービスもそれを意識しているのだろうか。
お茶は飲むたびにワインよろしく逐一スタッフが飛んできて注いでくれるのが窮屈と言えば窮屈だ。

かつて薬膳料理を売り物にしていた頃は全体的に少々上品過ぎるような、要するに味に迫力がないような気がしたものだった。
しかし、数年前にメニューが一新され、薬膳を前面に押し出すのではなく、おいしさも以前より重視されるようになったようだ。
オーソドックスな広東料理に薬膳のエッセンスを加えるといった控えめな表現に変わり、それに伴って輪郭の鮮明な味付けに変わっていった。
いまでも迫力は十分ではないものの、味は随分改善されたと思う。
また、欧米人の客を意識したのだろうか、ピリ辛風味の料理も増えたようだ。

品数は絞られるが、おいしい薬膳料理はこの店ならではのオリジナルだ。
この店を訪れるなら、是非味わっていただきたい。

メニュー抜粋

酸辣露笋牛柳巻（アスパラガスの牛ヒレ肉巻きの酸味・辛味ソース炒め）
　アスパラガスを芯に牛ヒレ肉を巻いて炒め、酸味・辛味ソースをからめたもの。
　マイルドな酸味と辛味がアクセントになっている。

山渣川汁爆蝦球（サンザシ入りエビのチリソース炒め）
　サンザシの細かいみじん切りの入ったチリソースをからめたところが、いわゆるエビ
　チリとは一線を画す。
　ピリ辛というより甘酸っぱさが特徴。

羅漢金蝉玉乳（乾燥野菜のみじん切りと蟹肉の牛乳入り卵白の炒めもの/写真）
　広東の郷土料理、大良炒鮮奶（牛乳入り卵白の炒めもの）のアレンジ。
　カニの身をふんだんに使い、淡雪のようにとても軽い仕上がり。
　別皿に添えられた紅醋（紅酢）を垂らして食べると、またちがった風味。

金箔燕窩蝦餃皇（ツバメの巣入りエビギョウザ）＆鮑粒魚翅燒賣（アワビとフカヒレの
　せシュウマイ）
　ツバメの巣とエビを包み、金箔をのせたエビギョウザとアワビのみじん切りとフカヒレ
　をのせたシュウマイの贅沢な組み合わせ。

金葉庭炒飯（特製チャーハン）
　白身魚・塩漬け卵・干し貝柱の入ったチャーハン。
　ショウガ風味がアクセント。

脆皮龜苓膏（揚げカメゼリーのシロップがけ/写真）
　おなじみの薬膳デザートをフリッターにしてシロップを添えたもの。
　ウケ狙いかと思いきや、味も伴なっている。
　話のタネとしても楽しめる。